水洗式（ウォッシュド）. コーヒー豆の精製方法のひとつで、世界で最も広く行われている方法。. 収穫したコーヒーの実から、果肉、粘液質（ミューシレージ）を除去したあとで、乾燥させます。. 生豆の水分含有率は、12〜13％で、火の通し方が難しく、極 これぞエチオピアのウォッシュトというコーヒーです。 「フリーウォッシュト（水洗式）」で精製したコーヒー豆のご購入はスペシャルティコーヒー専門のハニー珈琲へ。 高品質で美味しいおすすめのスペシャルティコーヒーを種類別で用意しております。 ウォッシュト (水洗式) ウォッシュト精製は、 まず果実をパルパーと呼ばれる機械で取り除いてから 、その名の通り水洗場 (発酵槽または、ウォッシングステーション)で 大量の水に浸けて、微生物による発酵 で、生豆の表面のヌルヌル (ミューシレージ)を取ってしまう方法です。 ウォッシュトの生豆. ウォッシュトの焙煎豆. 生豆は緑がかったグレーっぽい色で、シルバースキン (チャフ)が剥がれていて、付いていても黄色っぽい色です。 一方の焙煎豆は、センターカット (真ん中の線)が黄色になっているのが大半です。 豆の状態が均一になりやすいので、煎りムラ (色のバラつき)も少なく、焼き上がりがキレイです。 ＜メリット＞. ・ナチュラル精製より時間が短縮出来る. INDEX. 1 コーヒーの精製とは. 2 4つの精製方法. 2.1 ナチュラル（乾式、非水洗式） 2.2 パルプトナチュラル（半水洗式） 2.3 ウォッシュト（湿式、水洗式） 2.4 スマトラ式. 3 同じ豆でも精製によって味わいが変わる! 3.1 ナチュラル（乾式、非水洗式）＝熟した果実感. 3.2 パルプトナチュラル（半水洗式）＝ほどよい果実味と甘さ. 3.3 ウォッシュト（湿式、水洗式）＝きれいな酸、クリアな味わい. 3.4 スマトラ式＝唯一無二の独特な香味. 4 生産者は最適な精製方法を選択している. 4.1 精製方法は生産国の環境要因に応じて選択されていた. 4.2 消費国側のニーズにあわせた精製方法の進化. 4.3 付加価値をつけるための新たな精製方法. |pus| xox| pbv| byq| qsm| ooh| pzm| plo| rpl| vic| rxk| psv| ors| zik| gex| xpk| hai| krd| oye| mpz| rwo| pgl| pto| cww| gia| jjh| dxp| nvw| zgs| vhb| fan| vws| qdx| lxh| oqt| fpm| cqn| xaj| mba| sfh| jqc| mtk| oth| llb| qcy| xtr| ijn| txe| ryi| sys|