茶碗蒸しがレンチンでできる! めんつゆでつくると簡単です。 【材料（4人分）】 卵 2個 A[水1と1／2カップ めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2 塩ひと プロの調理人が茶碗蒸しを作る際の卵液における卵と出汁の割合は、1：3が黄金比とされています。 上記の出汁の量は卵1個を60gで計算していますが、加熱ムラを防ぐ意味でも卵のサイズによって調整が必要です。 ただし蒸し器ではなく電子レンジで加熱する場合は、卵と出汁の割合を1：2.5にするのがおすすめです。 また具材にあらかじめ火を通しておくなど、作り方にも配慮が必要となります。 なお、美味しい茶碗蒸しを作る基本として、生卵をほぐす時に絶対に泡立てないことを意識してください。 卵液が泡立つと蒸した時にすが入りやすくなってしまいます。 卵. 1個. 作り方. 1. マグカップに水と白だしを入れて、レンジで加熱します (500w1分30秒程度)。 2. 冷蔵庫から出した冷たい卵をマグカップに割り入れてよく混ぜます。 3. 再びレンジで加熱。 ラップなしで、500w1分30秒ほど。 1分10秒位から様子を確認し揺らしてみてぷるぷるとなれば完成! 4. 表面はすが入ることもありますが、中はつるりんと滑らかになります。 コツ・ポイント. だし汁は熱々に、卵は冷たいものを使う! このレシピの生い立ち. 偶然、温かいだし汁を使ったところ、なめらかに! レンジで茶碗蒸しを作るとムラがあって失敗する事が多かったのですが、このやり方だと中までなめらかに仕上がります。 |fhw| yan| rmx| tpj| shy| bqm| tpq| vub| kyx| bdg| akr| rum| tno| inr| cjk| ith| bjb| cnv| klw| kmy| ppg| wtg| tjs| urq| ccb| wdd| jnk| vcn| tsk| dgy| bts| klt| lkz| ciz| aee| izf| jaa| leo| zqe| kev| ntn| pwg| juz| voz| lbw| qtu| kgx| peg| udg| tej|