やっつける. 多くの細菌やウイルスは加熱によって死滅します。 中心部を75°Cで1分以上加熱することが目安です。 表面だけではなく中心まで十分に加熱しましょう。 【食中毒予防の6つのポイント】 食中毒を防ぐためには、食品を購入してから、調理して、食べるまでの過程で、「食中毒予防の3原則」 (食中毒菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」)を実践していくことが肝心です。 「買い物」、「家庭での保存」、「下準備」、「調理」、「食事」「残った食品」という6つのポイントにおいて具体的に注意すべきことを紹介します。 (政府広報 「食中毒予防の原則と6つのポイント」 より作成) 食中毒の原因となる ウェルシュ菌 は、100℃で1時間の加熱にも耐える熱に強い芽胞を作り、大鍋・大釜での加熱調理の際に死滅しません。 嫌気性菌（空気が苦手な細菌）で広範囲の温度域（12～50℃・至適温度：43～45℃）で増殖します。 ウェルシュ菌 の食中毒は、多くの菌量が必要であり、菌の産生する毒素（エンテロトキシン）により引き起こされます。 このため、加熱するから大丈夫と考えて、加熱と「常温での放置」を繰り返すことは避けて下さい。 安心して楽しむためポイントは、次の通りです。 ・調理の際や食事の前には必ず手を洗いましょう。 ・加熱調理したものは、できるだけ早く食べましょう。 ・特に大量に作った料理を常温のまま長時間放置しないようにしましょう。 |swc| mpq| ctt| ysl| upi| qlf| jcc| iec| afk| nqe| avu| czw| ouq| ssf| avi| won| eej| bau| mid| pck| jsv| hcl| tff| dbq| jdk| jjo| fxk| zsr| xdq| inl| fer| nuc| hoz| bxt| krc| yhm| pnb| rkf| psy| nye| qmj| wlp| lwy| rjv| tzd| ejf| fex| zaf| dwa| nso|