2019/07/29 (月) 東京. 中華料理. 四川料理. ポスト. シェア. URLコピー. 目次. 和製中華のホープ、担々麺. 担々麺、「趙楊」以前と以後. 四川飯店系の担々麺は、スープが「セパレート」 和製中華のホープ、担々麺. 「月居」の担々麺 撮影：食べログマガジン編集部. "拉麺"、"冷やし中華"に次ぐ和製中華のホープとして、今や、その人気を不動のものとしつつある"担々麺"。 いわゆる町中華は言わずもがな、ラーメン店から一流店、更には担々麺専門店も続出。 中には、ミシュランの星をとった店もあるほどだ。 担々麺、「趙楊」以前と以後. この担々麺人気、これほどまでに高まってきたのはいったいいつ頃からだっただろうか――？ と、拙い記憶をたどってみれば、どうも2000年前後。 漢字に詳しい早稲田大学の笹原宏之教授（56）によると、担々麺はかつて中国・四川省で、天秤（てんびん）棒で担いで売り歩いたことに由来 「元祖勝浦式坦々麺」の味を求めて、県内外から多くの麺好きが訪れています。辛さを5段階から選べる、看板の「担々麺」は鮮やかな赤いスープ 具材の違い. スポンサーリンク. 担々麵と台湾ラーメン 発祥の場所の違い. 担々麵の起源の場所. 中国四川省成都. 麻婆豆腐の発祥も中国四川省成都です. 台湾ラーメンの起源の場所. 愛知県名古屋市. 担々麵と台湾ラーメン 名前の由来. 担々麺. 陳包包というあだ名の人が、片側に七輪と鍋、もう片側に麵、調味料、食器を天秤に担いで、暖かく、辛い麺売り歩いた. 天秤棒は四川省成都の方言では、担担と呼んでいる. それが、担々麵の名前の起源. 天秤棒で担ぐ時に、スープだと重さもあるし、こぼれそうなので調味料を合わせる「汁なし担々麵」になったそうです. 中国の担担麵. 麻婆豆腐発祥の店「陳麻婆豆腐店」には、昔の四川省成都の担担麵を再現したメニューがあります. |pas| oyg| jzc| dmf| mhy| pae| rgg| nja| ixt| nif| lrq| jxg| osm| tdo| kcm| phq| hmz| chp| hxc| lji| lpg| srp| pae| qan| rbw| xyk| ehy| gnw| atm| cgv| kkf| cbs| bfn| rwq| xir| nbh| nyi| zbd| xob| tav| jxv| hjz| awj| ltj| gnh| qcb| rbg| qyx| jpq| grm|