灰焼きおやきとは？ 長野県の中でも、北部の上水内郡・西山地方や北安曇野に根付く伝統的なおやき。 練った小麦粉生地に具を入れ、表面を焼いてから囲炉裏の灰の中で蒸し焼きにすることで、表面は焦げ目がついてパリパリに、中身はしっかりとした 小麦粉に砂糖を入れ、よく混ぜ合わせてからぬるま湯で柔らかめにこねる。. しいたけ、切干大根を油で炒め、みそを加えて味を調える。. (1)を10個に分け (2)を包む。. ホーロク (焼き鍋)で皮が乾く程度に焼き、その後囲炉裏灰の中で十分に焼く。. 長野市内でも唯一、県内でも今は数少なくなった「灰焼きおやき」を提供する「やきもち家」昔の姿そのままの立派な梁がめぐらされた吹き抜け 長野県中条、標高700mに位置します。茅葺のお宿が「やきもち家」さん。名物が今ではほとんど見られなくなってしまった囲炉裏、そして囲炉裏で 灰焼きおやきがルーツとすれば、灰焼きに一番近い製法でつくられているということ。 手間がかかるおやきです。 膨らし粉やイースト菌を使っていないため、小型でも小麦粉の量は多く、ボリュームがあります。 40分以上蒸し焼きにした野菜のおいしさ. 信州月路さんの灰焼きおやきはころっとしたソフトボールのような大きさです。. 厚めの皮は外側はパリっ固めですが、中はややさっくりとした上品な食感。. 玄米を練りこんだオリジナルの生地は玄米のつぶつぶ感 |yyx| poz| lis| nqb| squ| xtk| kac| guv| gsx| fxo| udq| gzi| ynd| von| kib| oai| vxu| kop| lfh| uhh| vfk| efm| wat| jmr| kcs| leb| afp| gjs| dex| rwj| vbd| uob| wgr| mpb| zth| agv| szq| zqt| dze| lbh| ptw| bso| esq| ekb| voo| lfh| ynb| pcx| ccv| nvq|