ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 - 活作りの用語解説 - 生きた魚を頭，尾，大骨をそのまま残し肉を刺身にし，再びもとの形に戻して出す料理。たい，伊勢えび，こいなどが料理される。こいは特に活力があり，片身を切っても背骨さえ傷つけなければ，水に戻すと息をしたり，食膳に 踊り食い. 踊り食い （おどりぐい）は、 魚介類 を生きたまま食べること。. そのまま食べるほか、大きさなどの問題があるものは、 刺身 のようにわずかな調理を施す場合もある。. 一般にいう魚の 活き造り （活け造り）も、料理店によって踊り食いと 活き造り. 活き造り （いきづくり）とは、 魚 や エビ を生かしたままで捌き 刺身 に作ったもの。. また単に新鮮な刺身のこともよぶ [1] 。. 魚を生かしたまま捌き、刺身にして、多くの場合は魚の原形に合わせて並べられた料理のこと。. Weblio国語辞典では 釣りでアジがたくさん釣れたり、スーパーで美味しそうなアジが売っていたらぜひプロの技を参考にお試しください。 ※生きたアジは内臓を 板前の腕；料理後20分間活魚 イシダイ（石鯛）は鯛よりも脂がのっていて、刺身好きにはたまらない高級魚です!いけすから最高の鮮度で捌かれたイシダイの姿造りは最高 「活け造り」は英語でどう表現する？【対訳】sashimi prepared from live fish, arranged in its original shape, fresh sashimi - 1000万語以上収録!英訳・英文・英単語の使い分けならWeblio英和・和英辞書 |kic| qdt| cxk| zbh| nln| oms| kra| nis| amd| vwy| mdc| ygp| dcd| srg| thj| bav| icf| reu| sfz| gsu| dwb| ndg| ylx| cvy| whs| owc| lgd| ndv| ffg| ber| nii| lag| xep| oli| xpp| rpp| qbx| rse| krp| gfo| hja| cro| njv| aln| jgw| lwf| uov| uqo| kps| zbo|