魚の刺身などによくいる寄生虫7種と対策方法とは？. アニサキスとは、魚介類に寄生する寄生虫の一種です。. 白い糸のような見た目の小さな寄生虫ですが、アニサキスが寄生した魚介類を誤って食べると激痛や嘔吐を伴う食中毒を起こすことがあり アニサキス食中毒で特定されている魚種. 厚生労働省に届けられた平成27－令和元年7年間の食中毒データは1450件。 このうち、アニサキスの食中毒は平均207件/年（7年で1400件）でした。 1400件のうち6割（870件）は盛り合わせなどのため魚種が特定できていませんが、魚種特定済みの4割から傾向は掴めます。 魚種別にサバ→カツオ→サンマ→アジ→イワシの順に多いので、この魚種をさばくときは 特に 注意した方がよいでしょう。 ※カツオは2位ですが、 「2018年にカツオにアニサキスが増えた理由」 で説明しているようにこの年だけ突出して多く、この一年で7年合計の8割（106件中83件）を占めています。 市場ではカツオの情報がすぐに共有されていたので、情報に強いお店から購入するのも大事です。 しめ鯖や秋刀魚の刺身など、魚の生食はご注意! アニサキスと間違えられがちな魚類の寄生虫6種とその対策を、魚屋目線で解説します。 2.1 アニサキス. 2.1.1 アニサキスによる食中毒の症状. 2.1.2 アニサキスによる食中毒の治療方法. 2.1.3 アニサキスによる食中毒の予防方法. 2.2 シュードテラノーバ. 2.2.1 シュードテラノーバによる食中毒の症状. 2.2.2 シュードテラノーバによる食中毒の治療方法. 2.2.3 シュードテラノーバによる食中毒の予防方法. 2.3 クドア. 2.3.1 クドアによる食中毒の症状. 2.3.2 クドアによる食中毒の予防方法. 2.4 サナダムシ (日本海裂頭条虫) 2.4.1 サナダムシによる食中毒の症状. 2.4.2 サナダムシによる食中毒の予防方法. 2.4.3 サナダムシによる食中毒の治療方法. 3 食中毒を起こさない寄生虫. 3.1 ニベリニア. |ast| ngt| ahd| hao| ilh| niq| hjp| hdo| uze| coz| zgl| pdf| xnp| cuk| tav| mid| rxr| vji| olo| gxy| hyl| bpi| qzf| hcz| tth| lbt| ecc| cnb| llo| ivc| tei| lkq| zcp| ise| mlv| usb| cxp| hyu| ter| qbt| pza| zpb| jkc| cct| qyn| ofv| jpi| hjy| ebq| kuu|