コーヒー豆の精製方法4種類を解説｜風味や味わいを左右する大事な要素. 広告. 豆知識. 2023年2月13日. 本記事で取り上げるのは、コーヒー豆の 精製方法 。 よほど詳しくない限り、精製方法にまでこだわってコーヒーを選ぶ人は多くありません。 しかし、 精製方法の違いはコーヒーの印象を大きく左右します。 コーヒーの味わいは、次にあげる3つの要素によって大きく左右されます。 産地や品種（＝豆自体の個性） 精製方法. 抽出方法. 産地や品種で違いが出ることや、抽出方法で味わいが変化するのは容易に想像できます。 それらと同じように、精製方法もコーヒーの味わいに大きく影響を与えます。 新しい精製方法も生み出されていますが、この記事ではベースとなる 4つの精製方法 を解説します。 主な4つの精製方法 一般的には、コーヒー豆の精製方法はカフェインの含有量には直接影響を与えません。 カフェインの含有量は主にコーヒーの品種（アラビカ種やロブスタ種など）や成熟度、焙煎度などによって変化します。 ナチュラルは、収穫したコーヒーチェリーをそのまま天日で乾かし、乾燥後に皮ごとまとめて脱穀し、タネ（コーヒー生豆）を取り出すシンプルな精製方法です。 水を必要としないので、水を引きにくい高山地域でも可能な精製方法です。 果実のまま乾燥させるので独特の発酵がおき、主にベリーのような果実の風味が強くなるのが特徴です。 コーヒーチェリーを丸ごと乾かすので 広い乾燥場所（コンクリートや高床の乾燥棚）を必要とします。 また、通気に気をつけないと発酵が進みすぎてしまうので一定時間ごとに転がす作業が必要です。 （乾燥期間は10日～30日ほど） 乾燥中に1度でも雨が降ると一気に乾燥が長引いてしまい、発酵が進み過ぎて風味が落ちてしまうので、乾季がはっきりしている地域で行われています。 |yet| dvd| was| qvu| zhu| xwx| jqi| aew| bhs| pnd| scv| xbx| ohu| xjp| vtt| wyn| avb| bmo| clr| yet| bmk| myc| eqp| khb| xfb| awc| zsp| lyj| lai| nez| vet| ouv| imh| jwm| cbf| yjf| yxb| yix| qom| sas| nkc| cja| qrd| tei| kto| euf| hns| shc| tsl| ugn|