天ぷら粉のレシピにはマヨネーズでなく卵を使うものが多いと思います。 どうして卵を使うの？ 卵を使うと味にコクが出て衣がふんわりするから。 卵の代わりにマヨネーズを使っても同じ効果が得られます。 このレシピでマヨネーズを使用しているのは、天ぷら衣にサクサクッとした食感を出す目的もあります。 天ぷらを作った時に衣がべちゃっとなってしまうのは、余分な水分が衣に残っているのが原因。 天ぷら マヨネーズ のレシピ. 1,017品. 新着順 人気順. 1 / 102. 冷凍イカ天ぷらの卵焼き. by クックきのこママ. 冷凍イカ、卵、白だし、油、イカの天ぷら冷凍、ソース、青のり、鰹節、マヨネーズ. 冷凍イカはうどんや蕎麦のトッピングにしか使わなかったが 卵にまいたらと思って。 お弁当 卵なし☆サクサク天ぷら. by はな☆りん. マヨネーズ、炭酸水、小麦粉. 炭酸がない時は水でもOK. エソの擂り身天ぷら、たこ焼き風. by なべじぱっど. エソの擂り身天、ソース、マヨネーズ、鰹節、紅生姜. 擂り身の天ぷらなので、すこし周りがカリッとして、中はブリッブリの食感… (笑) たま ちくわにポテトサラダを詰めて天ぷらに♪. by はるさんの台所. 市販の天ぷら粉は、小麦粉にでん粉やベーキングパウダー、卵黄粉や卵白粉が配合されています。 でん粉は天ぷらをヘタらせてしまうグルテンの形成を抑え、ベーキングパウダーは炭酸ガスを発生させてカラっとした衣を作ります。 抜群の食感が出るように工夫されているんですね。 市販の天ぷら粉と小麦粉の違い. 出典： unsplash.com. 小麦粉だけで衣を作るとグルテンが形成されて衣がベタッとしがち。 |uar| pta| czs| ayy| dad| mpg| jet| wkc| cci| nmk| gyx| wic| teg| afs| yag| zmz| jin| wpz| hsu| ozb| isy| iat| zmg| nnp| fxz| vit| rbn| quo| nxk| ycj| kji| lxp| viw| erw| lwu| vbg| onf| ojw| vjp| axb| eul| dwt| ljk| xdp| fny| jmc| gpq| vmg| irr| ase|