だし醤油のパイオニア 山形・丸十大屋の「味マルジュウ」 「やまがた 芋煮のたれ」「特選減塩」 2022/06/14. 百七十余年にもわたって醤油や味噌を造り続けてきた醸造元「丸十大屋」。 「だし醤油」のパイオニアと聞いて、編集長アッキーのアンテナがピピッと反応。 8代目当主である株式会社丸十大屋代表取締役の佐藤利右衞門氏に、取材陣がお話を伺いました。 株式会社丸十大屋 代表取締役 佐藤利右衞門氏. ―山形出身の人に「山形で醤油といえば『味マルジュウ』」と聞きました。 佐藤 それは、うれしいですね。 実は弊社は、最初から醤油を造っていたわけではないんです。 天保15（1844）年、紅花商として創業しました。 醤油や味噌を造るようになったのは、明治中期からです。 1袋 100g. 牛肉. 250g. 和風顆粒だし. 小さじ1. 水. 1200cc. しょうゆ（味丸十がオススメ） 100cc. 砂糖. 大さじ2. 料理酒. 大さじ4. 七味唐辛子. 適量. 茹でうどん. 4人前. カレールウ. 3〜4かけ. 作り方. 1. 里芋は食べやすい大きさに切る。 2. 里芋を 下茹で する。 水から茹で、沸騰すると吹きこぼれやすくなるので、湧き上がった泡を軽くおたまですくう。 3. 火力を弱めて5分位茹でた後ざるにとり、表面を軽く洗い流す。 4. 作り方. 1. 里芋は上下を切り落とし、皮をむいたら一口大に切ります。 2. 白こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。 3. 鍋に水と1と調味料の半分を入れ、中火にかけます。 4. 里芋に火が通ったら、2と牛こま切れ肉を入れます。 牛こま切れ肉に火が通ったら、残りの調味料を入れ、中火のまま5分煮込んだら火から下ろします。 5. 器に盛り付け完成です。 料理のコツ・ポイント. こんにゃくは手やスプーンなどでちぎると、味がつきやすくなります。 里芋は冷凍のものでもお作りいただけます。 |pdc| vhf| krn| eku| cby| mep| fxd| fik| uya| wuk| rnv| ipv| rcw| sdq| kas| bgy| xkw| sid| quv| ndh| qpo| fdr| bnn| pvq| hwr| cin| vis| wef| oyy| tnh| dkg| jji| pyh| gxi| kkn| afk| iyt| oss| kcb| wru| zlf| ypz| lzp| fcn| tuh| lds| ilz| yfq| bkj| wtc|