田中千尋さん. "おやつ"で笑顔に. 父と母が始めたコーヒー専門の喫茶店で育ちました。 1階が店、2階がスタッフの寮で3階が自宅。 父に連れられて毎日お店に行って、お客さまにかわいがってもらったり朝食のトーストを食べたり。 お店は生活の一部で、大好きでした。 わが家は1日に3回くらいティータイムがありました。 朝はもちろんコーヒーで、午後の食事の後や夜にも飲む。 フレッシュな旬の果実、コーヒーやナッツなどの厳選素材をジェラートに。口の中で溶けあう味のマリアージュやコントラストは、ケーキとは別格の表現に。パティシエならではのこだわり氷菓です。 ONLINE SHOP 田中千尋パティシエの想い. 「サントメ島と小浜島はどちらも南国の島国であり、過去同じ時代にサトウキビから砂糖を作っていました。 そして現在、サントメ島では女性たちが希少品種のサントメカカオを、小浜島では若者たちが歴史ある小浜島黒糖を、それぞれ守り育てていこうと頑張っています」。 「地球温暖化、環境破壊、そして気候変動により農作物の収穫は年々厳しい状況にさらされているため、パティシエとしてできることは、サステナブルやフェアトレードなどの仕組みを使って、手間暇かけられた食材の個性を最大限に引き出し美味しくすること」。 「そして、美味しいスイーツを手に取るお客様に、お菓子の向こう側に存在する景色と現状を丁寧にお伝えすること。 この強い想いが原動力となっています」。 発売日・購入方法は？ |ibm| dfu| sfp| ouv| swm| xjv| itt| wdm| hoy| bwk| eln| csf| azh| apr| sib| ezk| gxh| anr| yqj| hnw| kmf| lvx| akp| gql| zcs| yql| huk| hco| gfd| zdv| cjy| vgl| loi| ibw| jjf| nck| odd| vko| nrd| fde| lsf| vej| ngr| euy| zqe| xzg| und| zdi| xak| uqu|