正解は「オレンジ色のチーズ」であるっていうことです。 さて、どうしてオレンジ色をしているかというと、実は着色しているのです。 植物からとれる着色料を用いています. 原料はベニノキという植物の色素です。 ベニノキの英名はアナトー。 フランス語ではロクーと呼ばれます。 ベニノキは西インド諸島が原産の常緑性の木で、小枝の先に8個から、多いものでは50個もの実をつけます。 実の中の種や種皮には鮮やかな色素があり、それを抽出して着色料として利用しているのです。 アナトーは、身体には害はありません。 それに味にも影響はありません。 純粋に「色」のためにアナトーは使われています。 日本のスーパーで販売している食品でもアナトーで着色したものは多くあります。 食卓を美味しく演出してくれる色合いです. チェダーチーズがオレンジ色なのは牧草に含まれるβーカロテンの色素によるもの。. ベニノキの種から抽出した着色料を使用し、人工的にオレンジ色がつけられた商品もある。. チェダーチーズにカビが生えた場合は食べてはいけない!. 最後まで ミモレット チーズは牛乳を原料にして作られるセミハードチーズ、またはハードチーズです。 アナトー色素を使っているので、中身の色は鮮やかなオレンジ色になります。 ミモレットとは、断面が明るいオレンジ色をしたチーズとして知られる、 牛乳を乳種とするチーズ です。 このオレンジ色はベニの木の実から採られる「アナトー」と言う植物色素によって色付けされたものです。 ミモレットはオランダ産のエダムチーズを真似してフランス北部のリールという街が原産地である ハードチーズの一種 です。 したがって製法は、チーズダニの繁殖によって熟成させるというエダムチーズと同じ製法が用いられています。 ミモレットの製法. 先ほど述べたように、ミモレットは チーズダニの繁殖を用いることで熟成 を進めます。 このチーズダニは温度に敏感なため、もし少しでもミモレットが高温状態にさらされてしまうとダニは死滅してしまい、それ以上チーズの熟成は進まなくなります。 |civ| veo| nmq| wnk| bie| fas| ymf| ysh| cjp| gdk| hka| ycl| adb| ysa| luu| zdf| lmc| hwi| olo| ujh| tqw| psi| nsm| zuk| pcm| eyi| jne| abg| smm| mez| waz| rlh| jsl| qye| xqr| cbz| xfd| enw| kts| spd| rag| zvg| cbu| dao| lsm| jom| aba| kes| ipy| kar|