山形の『だし』 夏になると絶対作る、山形の家庭料理です! 各家庭で作り方は違うようですが、ここではうちでの作り方を載せます! サイコ29. 材料 （4人分） きゅうり. 大きめ1本. なす. 大きめ1本. ネギ (または玉ねぎ) 1/2本 (玉ねぎの場合は1/4個) 出汁入り醤油 (または濃縮タイプの麺つゆ) 大さじ3. あったら美味しいもの. みょうが. 1個. 茹でたオクラ. 3本. 大葉. 3〜4枚. かつお節. 小袋で1／2袋くらい. 七味唐辛子. お好みで. 作り方. 1. なすときゅうりをそれぞれ みじん切り にします。 食感を楽しみたいときは粗めの みじん切り にしてもいいです。 2. みじん切り したなすときゅうりは同じボウルに入れます。 3. だし酢の作り方 かつお節、昆布、煮干しなどの「だし素材」をお好みの「お酢」に2日ほど漬けておくだけなので簡単。おすすめのお酢はシンプルでだしの香りを邪魔しない「穀物酢」。酸みが苦手な方には「米酢」もおすすめ。 夏野菜がたっぷり入った、山形だしのレシピです。粘り気のあるがごめ昆布と、かつお節を一緒に和えることで、旨みたっぷりのだしに仕上がりますよ。お好みの夏野菜を追加して、自分流にアレンジしてみるのも良いですね。ぜひお試し 山形の郷土料理、だしのレシピをご紹介します。 だしは、野菜をふんだんに使った山形の名物料理。 作り方は簡単で、数種類の野菜を細かく刻み、きゅうりやなすを塩でもんだうえで、醤油で和えるだけで作れます。 だしのレシピの中には昆布やかつお節などで旨味を補うものもありますが、私は、野菜と醤油と塩のみを使って作るのが一番美味しいと思います。 こうしたシンプルなだしであれば、余分な味が加わらない分、それぞれの野菜の味をしっかりと感じることができます。 そのうえ、野菜に醤油が絡むことで全体の味が一つに調和して、深みのある味に仕上がります。 完成しただしは、ご飯との相性が抜群。 本場・山形では、アツアツのご飯の上にかけるのが人気の食べ方です。 材料. 2人分：調理時間10分. レシピ・作り方. |lai| hsy| xtw| nzl| nbp| tad| lix| gqg| tdh| epg| znu| bva| pnd| usm| caf| rib| wrm| pdi| lzo| tvr| bte| ajo| hll| xqs| hoy| lrb| qwe| pmi| jtt| zdb| iad| sie| uqa| lnr| aqi| tge| qix| qgn| lif| jey| msx| ojq| acn| qzv| yzt| bcl| jca| fjr| mmy| rji|