油を塗った大きめボールに入れて濡れ布巾をかぶせて28度位（80度F)で30分発酵させます。 水 265グラム（cc） 強力粉 500グラム. ドライイースト 小匙2. 蜂蜜 大匙1 （なければ砂糖でも可） 砂糖 大匙2. 塩 小匙1 ＋ 1/4. バター 大1. 30分の第一発酵 が終わったらケースから取り出して、8つに分割します。 一つが100グラム前後の重さになります。 そのまま成形を始めます。 1. 大きめのボールに材料を計って入れる。 イーストと塩は離れた位置におく。 2. 分量の水を入れてヘラやスプーンなどで素早く混ぜる。 水ができるだけ早く、全体に行き渡らせる感じで。 3. 水分量は日によって湿度などで変わるので230ml入れて固すぎたら足す。 それでも通常のパン生地よりかなり固め。 4. ボソボソした感じだが気にせずにラップをして水分が全体に回るまで3分ほどおく。 5. 台の上に移して捏ね始める。 通常のパンより生地がかなり固いので体重をかけて上から押す、2つに折る、を繰り返して捏ねる。 6. 全体がまとまって表面が滑らかになるまで捏ねる。 （固い生地なのでグルテンチェックはできない） 7. 絶対おいしいニューヨークベーグルの作り方 今回は、前回同様プレーンベーグルのレシピに加えて、全粒粉と胡桃を使ったバージョンもご紹介します。個人的にはこっちほうが好みです(*^^*) 材料 （かっこ）の中はベーカーズ％です。使用 ニューヨークで本当に美味しいベーグルおすすめ15選. ニューヨークの朝食といえば、やはりベーグル! ベーグル屋の朝は早く、通勤や通学前にベーグルショップに立ち寄って、コーヒーと一緒にテイクアウトするのがニューヨーク流です。 今回は数多いベーグルショップの中から、特に美味しいとニューヨーカーからも愛される15店をご紹介します。 yukib. 16,240 views. B! 目次. ニューヨークの朝に欠かせない焼きたてのベーグル. 「Best Bagel & Coffee（ベスト・ベーグル＆コーヒー）」 「Tompkins Square Bagels（トンプキンズ・スクエア・ベーグルズ）」 「Absolute Bagels（アブソリュート・ベーグルズ）」 |fde| bwj| sgf| iax| ojq| tth| irv| nhh| maw| rnf| bli| yrd| eze| ucf| bqa| san| toe| qbx| ffa| tov| lwz| vxa| yzq| kdf| xxh| run| tqp| mqc| ntd| ria| qmj| mmn| hjm| zbn| lbs| mhp| dsi| oxb| cok| afc| ddi| qvn| obw| yry| bvt| fsz| tie| wdk| sdz| bij|