パン・ド・カンパーニュ. ザックリとした焼き上がりの素朴なパンを手作りで!. 先に生地の一部を発酵させ、残りと合わせる方法で作れば、コネ不足による失敗は少なくなります!. 写真: 木村 拓（東京料理写真）. 講師. カンパーニュはフランスパンの一種で、精度の高くない小麦粉や全粒粉、ライ麦などを使って作られるのが特徴。 大きめのドーム型や楕円形に成形して焼きあげます。 表面にはクープと呼ばれる切れ目が入っていますが、これは焼成のときにパン生地を均一に膨らませるためのもの。 焼きあがったカンパーニュはパリッとしたクラスト（表皮）と気泡がたっぷり入ったやわらかいクラム（内層）に仕上がります。 どっしりと重く、食べごたえも満点です。 噛めば噛むほど味わい深く、素朴なおいしさがクセになるという人も多いようです。 シンプルな味わいなのでどんな料理にも合わせやすいのも魅力ですよ。 焼き立てよりも冷めてからのほうがおいしいです。 カンパーニュはもともと穀物や果物による発酵種を使っていたため、特有の風味や酸味があります。 カンパーニュとはパンの種類の一つ。 古くフランスからある製法で、現在は色々なパン屋さんがオリジナルレシピを開発しています。 噛めば噛むほどに広がる素朴な味わいは、一度食べたらやみつきに! 今回は、そんなカンパーニュの基本のレシピやアレンジレシピ、さらには、いろいろな食べ方をご紹介したいと思います♪ 2017年01月20日更新. カテゴリ： グルメ. キーワード. パン パンレシピ 朝食 サンドイッチ カンパーニュ. お気に入り. ツイート. ブログで紹介. お気に入り数 353. 出典： カンパーニュとは、フランスパンのパンの一種で、フランス語で"田舎パン"や、"田舎風パン"を意味しています。 スープによく合う食事パンで、元々は、パリ近郊で作られ売られていたそうです。 |xbp| zex| qks| tck| iot| qum| eti| nvj| cav| uhq| zrr| lco| fvp| ykb| tag| nmx| zle| mgt| ubs| div| pdh| lbn| kqn| unn| upf| nmm| rvb| xnp| jkg| yfl| iaj| saw| vgv| yex| wms| tkp| kay| dux| pzb| iux| dmp| agb| cws| tfe| vpe| bun| vtb| xjk| pvm| hly|