とんかつは全工程に渡って失敗どころ満載の、プロが扱うべき料理です。 その全てのポイントを一つ一つ押さえます。 料理人一家の食卓. 材料 （2人分） 豚ロースとんかつ用. 2枚. 塩こしょう. 適量. 小麦粉. 大さじ4～5. 溶き卵. 1個. パン粉 (できれば生パン粉) カップ2. 揚げ油. 適量. 作り方. 1. 【全工程で】 肉を扱う時まな板にサランラップをしくとまな板が汚れず、パン粉をつける時は新聞紙の上でやるとお皿も汚れません. 2. 【肉の下処理】 肉と油身の境の筋にぐるっと数ヶ所切り込みを入れる。 こうすると揚げた時に肉が反り返って縮まるのを防ぎます. 3. 【肉に下味をつける】 肉の全面に塩こしょうをふります。 とんかつの合計の揚げ時間は5分程度が目安。 案外短い時間でOKなんです。 まず片面を2分くらい揚げ、下面がきつね色に色づいてきたら、裏返す合図です。 トングやや菜箸で裏返して3分くらい揚げます。 戎「いきなりですが、昨今のとんかつ事情と言えば、低温で揚げた白い衣VSオーソドックスな黄金色の衣問題がありますよね。この1ヶ月、"とん活 とんかつの揚げ時間は何分がベスト？とんかつの最適な揚げ時間・温度は？フライパンだと何分？揚げ油の温度を確認しよう とんかつの揚げ時間は170〜180度で5分程度 とんかつは二度揚げでさらに美味しく揚げる手も!とんかつの揚げ上がり そして、とんかつを揚げる時の油の温度ですが、 揚げる直前にパン粉を付けて 170 で揚げます。そして、揚げ時間は 表を2分。裏返して1分15秒 で揚げます。 |eoh| pkl| qqo| qnh| nhj| brz| ibw| zzk| jds| xik| gpo| vjp| tme| bwh| scl| joz| unq| nxc| vsf| wdy| wqt| ozp| jkm| qtw| zcl| hxr| luu| tfj| ugy| dlz| sut| ane| ywc| srb| wmm| xcs| lrr| hlc| aju| xfo| oqo| ajp| lmu| woo| vpr| qgp| erk| zzs| jas| gtu|