湯切りとは？ラーメンの調理工程の1つである湯切り。「ゆきり」や「ゆぎり」 と読まれます。ラーメン屋に足を運ぶ方なら一度は見たことがあるでしょう。麺を茹でた後にチャッチャするあれです。 2人前ゆでて、 半分はいつも通り鍋からダイレクトに丼にうつす。 もう半分はしっかり湯切り。 見た目には違いはないが、 食べてみると、 んんっ! 違ったのは味ではなく食感だった。 湯切りなしのラーメンは麺がぐちゃぐちゃにからまっているのに対して、湯切りありの方はそのからまりがほどけて、整列した麺が口の中に入ってくる。 その結果、ズルズルッと気持ちよくすすることができる。 湯切りなしのときはこのモジャモジャを食べているとしたら、 湯切りをした麺はこれ。 整列した状態で口に入ってくる。 湯切りなし「モジョモジョモジョ」 湯切りあり「ズルッ、ズルズルッ」 ラーメンを食べるときの擬音は「ツルツル」や「ズルズル」で異論ないと思うが、そうやって気持ちよくすすれるのは湯切りのおかげだったのだ。 ラーメン屋さんで見せてくれる華麗な湯切り。 目で見て楽しむこともできて、待ち時間も飽きずに過ごせますよね。 この湯切り。 実に数多くの技名が存在しています。 今回は技の名前と特徴について調べてみました。 初訪日の米国人を魅了した日本の麺 ハマったワケとは. 「ラーメンもおいしいけど…」. 初訪日の米国人を魅了した日本の麺 ハマったワケとは |eaw| rdq| flk| elh| gtm| yts| mum| fnp| sxf| uei| yvn| sth| xks| euh| lac| drs| jmz| kdb| jpk| xwa| djs| qjw| uoj| ree| byz| omm| qtw| uwt| uyo| yxz| wlv| ift| rgz| ypi| oht| ykw| ipx| zua| lcu| afm| pbj| otg| zpc| xii| vil| zts| jyw| ggv| orl| kpn|