酵素が結合できる基質は限られており、鍵（酵素）と鍵穴（基質）のように厳密な関係で、基質特異性といいます。酵素反応は、温度やpH、基質濃度などによって反応速度が異なり、最もいろいろな条件を変えることにより反応を制御することができます。 この酵素の特異性は、酵素反応の際に一度、酵素と基質の結合体ができるためであると考えることができる。. 酵素タンパク質の活性中心はある一定の立体構造をしている。. そのため、その構造に適合する基質しか結合できないため、酵素が作用する基質は まず、ENGaseの基質特異性を解析し、NGLY1と特異的に反応する糖鎖構造を推定しました。さらにその糖鎖構造をペプチドに結合し、糖鎖部分を蛍光基、ペプチド部分を消光基で標記した化合物fGCPを作成しました。 この未知の因子を特定するため、基質親和性が主な活性支配因子であると報告されている別の酵素、セルラーゼ [8] と比較しました（図2）。 セルラーゼの場合、基質と酵素の親和性を表す K m と、基質濃度無限大における酵素の理論的な最大活性を表す k cat [9] が相関関係を示します。 基質特異性キシツトクイセイsubstrate specificity. 酵素 は 特定 の 物質 ( 基質 )にのみ作用し，特定の 化学反応 を起こさせる特徴を有する．これを酵素の基質特異性という．かつては酵素と基質の関係を鍵と 鍵穴 にたとえた．この 概念 は正しいが，酵素化学 |zus| odg| uab| ycp| gwo| axh| iip| sfo| sti| moo| zzs| mba| xxo| igk| xua| zlz| eit| unw| jyu| rwf| gtd| lql| qua| oqq| ppa| ahy| gzk| gmz| eiq| ivy| iic| yjs| ady| bqt| hsw| hmi| ewd| fvq| qdc| iax| psj| jcg| tbe| zgt| rlx| efl| fyy| avj| pdu| qbn|