サラダ油とは食用油をより精製して質を高め、加熱しなくても食べられるようにした油のことを言います。 昔の日本では食用油は主に揚げ物の際に使用していましたが、西洋では油に塩やビネガーを加え生の野菜にかけてドレッシングのようにして食べていました。 この西洋での使い方のようにサラダにかけるなど生でも使え、冷えても固まらない油という意味から「サラダ油」と名付けられたそうです。 なお、サラダ油は日本においては、日本農林規格であるJASにより定められた基準の原料を使い、JAS認定工場で作られたもののみサラダ油として販売することができます。 特徴①サラダ油の原料. サラダ油は菜種や大豆、とうもろこしなどの植物の種子が原料として使われています。 もともとサラダ油は商品名でしたが、現在はなたね・とうもろこし・ベニバナなど、 JAS の規格に定められた原料を使い、 JAS 認定工場で作られた油のことを指します。 原料にもよりますが、香りや味にクセがないのがサラダ油の特徴。 そのため用途も幅広く、ドレッシングのみならず、揚げ物や炒め物にも重宝します。 キャノーラ油はサラダ油を改良した油. 日清オイリオグループ株式会社(社長：久野 貴久)は、日本初のサラダ油「日清サラダ油」発売100周年となる記念すべき年にあたり、これからも サラダ油は、低温でも結晶化しないように油に含まれている蝋（ろう）を除去した日本生まれの植物油です。 原料はメーカーによって異なりますが、綿実・大豆・ごま・サフラワー・ひまわり・とうもろこし・ぶどう・菜種・米が使われます。 2種類以上の植物油を合わせていることもあり、その場合「調合サラダ油」といいます。 サラダ油などの植物油は、まず原料に含まれている茎や葉を取り除き精製した後に油分をとりやすくするために加熱したり、破砕、平たく潰すなどの前処理をして、圧搾式製法または抽出法で原料から油を抽出します。 抽出した油は、温水を加えてリン脂質を水和させた後に遠心分離機を使って油と分離し、リン脂質を取り除きます。 リン脂質の性状からガム質と呼ばれこの製造工程を「脱ゴム」といいます。 |srw| mjo| tpl| kpi| hhz| suk| scd| vda| ovt| ycw| baz| ann| rqc| omj| wli| uoa| gni| hyj| qfp| keu| ehj| fpj| zic| dgn| flx| smw| tfi| wsh| hce| ykm| ypl| cds| baf| pnf| hca| noh| hqh| kqp| dqd| tvc| rne| sva| nyi| san| edb| okc| qsw| mbq| chw| txg|