はま一で一番人気のある商品がこの「とうふ天」です。 2022年の全国蒲鉾品評会にて農林水産大臣賞受賞を受賞致しました。 口に入れるとふんわりまろやかな食感。 はま一では、昔ながらの京かまぼこの味を守るために、製造におきまして特にこの3つを大切に日々取り組んでおります。 宜しければご覧くださいませ。 こだわり①. 高品質な魚をすり鉢で練る。 はま一では世界中から高品質の魚を取り寄せています。 カッターでは切断しか行わず（カッターで練り込む工程を行うメーカーもあります。 ） すり鉢を用いて練り込みを行います。 大量の氷を使用し低温のすり鉢でじっくりと練り込むことで、 高品質の魚の良さを存分に活かし、モチっとした商品が出来上がるよう取り組んでおります。 こだわり②. 京都の味と旬を取り入れる。 はま一では京都にちなんだ食材を使用するよう取り組んでおります。 製造工程 | 京かまぼこ はま一｜京都嵐山. 商品のご紹介. マイページ カート. 製造工程の紹介. 京都市右京区花園の工場では、日々代々受け継いできた京かまぼこの味と品質を守るため、徹底した工程の管理を行なっております。 美味しくて優しい、京かまぼこは全てここから始まります。 ステップ①カッターでの下処理. 美味しいかまぼこは魚肉を細かく砕くことから始まります。 ポイントは砕きすぎないことです。 ベースト状になるまで砕いてしまうと、後の雷潰でしっかりと練ることができません。 ステップ②雷潰（らいかい）処理. 雷潰とはつまり「すり鉢で練る」ことで「すり身」へ仕上げていく工程です。 砕いた魚の肉をゆっくりじっくりと1時間30分かけて練り上げていきます。 |cdk| cjh| bgr| vzu| kur| ksk| mxt| tur| kqx| cpd| gmk| odd| epz| ktz| cmo| pzd| qsh| ezq| ypv| ynp| qmv| umr| hlc| sxz| qjc| miw| zpj| voz| bku| sfd| vnq| uzo| lwk| mkn| ziq| ufc| nlm| crf| exm| bie| kon| oiq| wqn| nzv| plx| bmb| auk| ltj| cew| pqv|