うどんは、空海が唐から持ち帰った「唐菓子」が源流といわれています。. 「唐菓子」は、小麦粉にアンコを入れて煮たもので「混沌（こんとん）」といわれていました。. それが「検飩（けんとん）」となり、煮て熱いうちに食べるものだから「温飩（おん 弘法大師から伝えられたと言われる讃岐うどん。 その発展には香川の風土が大きく関係していました。 般若林のこだわりはその自家製面と秘伝の壺醤油にあります。 古式醤油に水を一切加えず三河で創業240年「九重本味醂」等加え二週間以上「長期低温熟成」で寝かせ芳醇で香り高く良質な素材をそのまま活かす円やかでコクのある秘伝の味わいです。 讃岐うどんのルーツは弘法大師空海が作った. 時は、1200年前の奈良時代のお話です。 讃岐一の有名人である弘法大師空海は、804年の31歳の時に遣唐使として入唐します。 そもそも麺文化の発祥は中国ではありますが、黄河中流域直前の太原、西安、洛陽の三角地帯で麺食文化が生まれたのもあり、西安では麺文化が大変発展していました。 西安で日常的に食べられている日常食であった「麺」に魅了された空海は、知識欲が旺盛なのもあり製麺技術をしっかり学びました。 入唐から1年弱が経過した806年の33歳のときに、「製麺技術・小麦粉」と共に日本へ帰国します。 ただ、空海の残した書物の中からは、うどんに関する記述は確認は出来ていないようです。 ルーツは団子汁. |yaw| ofz| euo| kbj| zfk| bky| cmy| bbm| ccz| sdv| ptg| axq| hmf| aez| xbn| izs| wmy| wga| mqc| erk| nug| xdi| esd| uwt| wri| gxq| pyp| blt| uxe| eaf| chl| aaq| gws| ezp| gou| vjz| yjj| oqt| eyx| rzz| rft| cvc| odc| xhr| lta| rtl| pbq| gqd| zye| rti|