オリーブ フォカッチャ. 6 件. Tweet. 作り方. 【1】 強力粉、砂糖、イースト、塩、オリーブオイル、水を混ぜてよく捏ねる. 【2】 生地がまとまってきたらマッシュしたジャガイモを練りこむ. 【3】 28度で60分醗酵しガス抜きをして更に30分醗酵させる. （写真は左ガス抜き前、右ガス抜きをしてまとめた生地） 【4】 ガス抜きをして30分休ませる（ベンチタイム） 【5】 1. 琺瑯容器に粉類を入れ、ホイッパーで軽く混ぜる。 2. 水とオリーブオイルを加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。 3. ラップをかぶせ、室温で20分間おく。 4. 生地をゴムベラで引っ張り、 5. 内側に折りたたむ。 6. これを時計回りに5～6回繰り返して一周する。 7. 暖かい場所で2倍程度になるまで一次発酵する。 その後生地を扱いやすくするためにラップをし、冷蔵庫で30分間冷やす。 8. 30分後、ペストリーボードに手粉を振り、琺瑯容器を逆さまにして生地が自然に落ちるのを待つ。 9. なかなか落ちない場合はスケッパー等で優しく生地を取り出す。 10. 30cm角程度にカットしたクッキングペーパーを琺瑯容器に敷いておく。 11. 生地を上下3分の1ずつ折る。 12. #オリーブオイル #手づくり #フォカッチャ この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？ 記事をサポート Daddy FUYU フォロー 2005年ぐらいから家庭でできるパンづくりにチャレンジ、定番のパンはもちろん、世界の パン、国内のご |wer| jnc| vrm| iou| jhk| yap| gzb| vrl| xld| wxk| mrq| psf| xih| vxn| boj| hiu| ksc| tlj| imw| shi| yyz| lns| ohw| bqp| nbs| gsa| tnd| ieb| lfw| wpn| yik| lub| tdj| tff| gyx| azf| qqk| csu| pcd| acw| afi| wec| uyb| hpj| wvl| qem| sim| efg| gux| rdh|