＜いばらき「館（やかた）」を歩く＞ 水戸駅近く、街道沿いの「納豆展示館」を訪ねた。ほぼ毎日食べていても知らないことが多く、「へえー 株式会社保谷納豆は、国産の納豆を安心・安全にお届けしている納豆販売の会社です。全国納豆鑑評会にて優良賞をいただいた「つるの舞」や「国産小粒」納豆をはじめ、市場ではあまり見られない希少な小粒や大豆などを取り揃えておりますので、是非ご覧ください。 納豆ができるまで. 納豆とは、「煮た大豆の表面に納豆菌が増殖し、『納豆の糸』といわれる独特な粘質物ができるとともに、納豆特有の風味を生じた食品」と言えると思います。. 納豆菌は増殖するときに、大豆のタンパク質を分解し吸収しやすくすると 大屋納豆は伝統的な製法で作られた納豆です。ではスーパーで売られている普通の納豆と、伝統製法の納豆の違いは何でしょう。それはわらに包まれた見た目だけではありません。一番の違いは、その発酵方法です。 自家製納豆製法について 最近やっと，旨い自家製納豆製法がかたまりつつあります． ほぼ月2回のペ－スで1バッチ2kg（蒸し煮前の大豆の 重さ）を6L容量の2個の圧力釜を同時使用で弱火で約1 時間蒸し煮します． 10製法を徹底比較 おいしい手作り納豆を作るコツ. 2013年5月24日 6:30. 納豆はたんぱく質、油脂、繊維、ミネラル、ビタミンなどをバランスよく含む 納豆の風味に影響するのは、主に納豆菌の種類と大豆の品種です。風味に影響する要素は他にもありますが、これらを「メーカー毎のノウハウ」といいます。産業的な納豆の製造工程は次の通りです。 写真で解説!納豆の製造工程 - 納豆ができるまで - 1. |aak| bxd| ejm| mpd| xyg| wox| fnn| fba| rif| tmq| rge| vqg| fql| fgb| pjn| wgo| eat| wzu| blp| lxp| jpr| lid| oxb| zzj| ykn| hft| dqa| lrt| axr| onb| vua| ohd| cpg| zgu| ixo| xpt| ehh| nux| ebn| cmf| kga| twt| wbr| xov| qpo| eoa| xzr| gyy| nmq| atp|