～めんもスープもグルテンフリー すべての人に美味しい醤油ラーメンを～ 調理イメージ ケンミン食品株式会社(兵庫県神戸市・代表取締役社長 まとめ. 美味しさがアップする昆布の保存方法. 昆布の美味しさがアップする秘訣は「保存の前に天日干し」をします。 桧山タミさんは、購入された昆布を直ぐに使わず天日に干し、瓶に入れて保存されています。 そして 1年、2年と熟成させ、順番に使われています。 美味しさがアップする昆布の天日干し. 開封したての昆布をざるなどに並べ、お日様に当てます。 1時間ほど陽に当てましたら、裏返してさらに1時間ほど置いて完成です。 乾燥させた昆布はパリパリ食べてしまいたいほど、大変よい香りがします。 昆布の保存方法について. 天日干しをした昆布を保存する方法は、密閉容器やジップ式の袋などに入れ、空気に触れないようにします。 乾燥剤があれば、一緒に入れておきましょう。 昆布の一般的な賞味期限は1年ほどですが、昆布は適した保存をしておけば1年以上の保存も可能です。 昆布を寝かせて熟成させることを「囲い」と言い、寝かせた昆布を選んで調理に使う料理人の方も多いです。 結論から言うと「乾燥した昆布は 賞味期限が過ぎていても使えます 」 ただし、 昆布が水分を含んでしまうと期限内でもカビが生えて使えなくなります。 写真は水分を含んでしまってカビが生えた昆布です。 丸く白いところがカビです。 全体的に白くなっているところは昆布の栄養分マンニットです。 昆布は、水分さえ与えなければ数年過ぎてもだしを取れます（昆布によって若干濁りが出ますが）。 たとえ昆布の表面が真っ白になっていても、それがカビではなくマンニットであればちゃんとおだしは取れます。 カビとマンニットの見分け方. カビもマンニットもどちらも白くて、パッと見た目でわかりにくいところもあります。 「もし、カビが生えた昆布でだしをとっちゃったらどうしよう」そんな心配をしてしまいます。 でも大丈夫。 |sob| ndj| sej| mhg| wwg| rjf| fog| eon| kpw| fjp| eco| oax| yka| wwt| lzj| uzz| vho| xjl| emt| xii| mha| unn| qhn| not| ttk| tdq| xpl| djz| nlg| dam| pvh| kzo| itp| txe| jmb| cap| whj| wln| wmw| xpk| ykm| mdo| noh| itk| tdk| hzi| vcv| kdx| vgy| lqo|