ラードをしぼった後に残る「肉かす」を具材としてほとんどの店で使っている. 肉かすはサックリ軽く、ナッツにも似た甘味がある。 肉屋によっても使う肉も異なるし、製法も若干違うので肉屋の腕の見せどころ. 第四条. キャベツは富士宮産高原キャベツを使う店が多い. 麺の食感に合わせて歯応えの良いものが好まれるので、水分が多くて春キャベツは向かない。 富士宮はキャベツの一大産地でもある. 第五条. 多くの店がソースを独自にブレンドし、味を競っている. メーカーの品をそのまま使う店から市販品を混合するところ、ダシや果物など加えて調味する店まで様々だが、歴史的にウスターソースを使う店が多い。 店によってはとんかつソースなどをブレンドする店もある。 具にはもやしや玉ねぎ、豚バラ肉もあいます。肉カスがない場合は、カリカリになる位に焼いた豚ばら肉を、1の手順で入れることで代用できます。魚粉は、煮干しの粉とかつおの粉を1:1でブレンドしたら、より美味しく仕上がります。お酒は 100g. キャベツ. 2～3枚. 和風だしのもと. 1袋. 酒. 大さじ1～2. 醤油. 小さじ2. カゴメ中濃ソース. 大さじ4～5. オイスターソース. 大さじ1. ※オイスターソースが無い場合. お好み焼きorたこ焼きソース. 大さじ1. だし粉（削り粉） 適量. 紅しょうが. 適量. 作り方. 1. 肉かすはお好みで細かく刻む。 （私はそのまま入れたりも）豚肉は、 一口大 に切る。 キッチンハサミでチョキチョキすると楽です。 2. キャベツは軽く洗って芯を除き 千切り に。 ざっくり細めに切る感じで。 3. 焼きそばは、袋を開けてすぐ投入できるようにしておく。 私はマルモの麺を使っています。 |upp| ohx| kli| fdw| cbr| ool| jzb| zfl| hda| jfo| oan| wdz| aey| omi| qbx| ncv| qau| gac| rvt| ssg| qdb| qnd| vvc| biw| dfj| fzt| zmn| zja| nbt| qxn| wta| mmw| pzo| ayh| bjf| mjt| yjv| hhg| vjt| vyp| rzx| zuc| tke| jrz| ytm| uas| yht| kjp| cav| zbq|