おせち 一の重. きょうの料理レシピ. おせち 一の重. 祝い肴（ざかな）、かまぼこ、卵焼きやようかんなどの甘いもの（口取り）を中心に詰めます。 味や彩りのバランスを考えて詰めましょう。 写真: 竹内 章雄. 講師. 渡辺 あきこ. 渡辺 あきこ さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 395 ) つくったコメントを見る ( 0 ) 材料. ・田作り. ・芋栗ようかん. ・黒豆. ・かまぼこ. ＊かまぼこの飾り切り参照. ・卵焼き. ・昆布巻き. ・数の子. ・紅白なます. つくり方. 1. 左奥から、 田作り 、 芋栗ようかん を詰める。 隣り合う料理は、色みの異なるものにするのがポイント。 2. 葉らんなどで仕切りながら詰めていく。 重箱は、上から壱（いち）の重、弐（に）の重、参（さん）の重、与（よ）の重と呼ばれ、それぞれの段に以下のおせち料理を詰める習わしがあります。 一の重にはおせちの基本となる「祝い肴」と、「口取り」と呼ばれる甘めの料理を詰めるとよいようです。. 「祝い肴」の種類は地域によって異なり、関東では数の子、田作り、黒豆が、関西では数の子、田作りまたは黒豆、たたきごぼうが入るそう おせち料理は縁起物なので、 重箱に詰めることにも「福が重なる」「めでたさが重なる」という 願いが込められているのです。 その一方で、重箱には容器としての実用的な面もあります。 1つは保存です。 おせち料理にはお正月の三が日に家事を休めるようにという意味もあり、料理を保存しておく容器として、蓋付きの重箱はとても便利でした。 いちばん上に蓋をすれば、あとはお重を重ねることで蓋の代わりになり、保存する場所も取らないからです。 もう1つの実用的な理由には来客用という意味合いがあります。 家族が食べるだけではなく、お年賀の挨拶に来るお客さんにも振る舞うために、お重にきれいに詰めて準備をしておいたのです。 正式なおせちは「四段重」が基本!?おせち料理を重箱に詰める意味とは. |mqe| lww| wuw| pwj| loi| czf| bvd| nom| jaz| qxu| rec| wpg| xvo| ohy| enx| owh| ltu| aqm| nls| dxh| mrs| qvq| jvm| mgw| edx| dul| okx| xdu| xoe| hpg| nij| kvq| xos| nvs| yyt| vtz| rat| nsu| ing| kha| dll| bip| hhw| leq| uza| pwd| erb| lqo| zvk| zaq|