その他の油, 油に関する知識. 2019.12.2 （最終更新日 2021.01.15) エキストラバージンオリーブオイルとは、最高品質のバージンオリーブオイルのこと です。 日本で販売されているオリーブオイルは、 「エクストラバージンオリーブオイル」 と 「ピュアオリーブオイル」 の2種類があり、昨今、 巷で話題になっているオリーブオイルの様々な効果は「エクストラバージンオリーブオイル」による効果 です。 もしあなたがオリーブオイルを食べて何らかの効果を得たいと思うのであれば、 エキストラバージンオリーブオイルを選ばなければ意味がありません。 本記事では、エキストラバージンオリーブオイルがどんなオリーブオイルで、ピュアオリーブオイルとどう違うのかを具体的に説明します。 「エクストラバージンオリーブオイル」は、加熱してはいけないか？ というと、そうではありません。 加熱してもよく、むしろ、ピュアでは取り除かれた香りや風味が、炒めものや揚げものにアクセントを加えてくれます。 ただ、加熱しない状態での、香りや辛み、苦みといった味わいは、加熱によって弱まりますので、それを最大限に活かすということではもったいない、と感じてしまうことから、「生使い用」とされているのだと思います。 もし、香りも活かしたいということであれば、加熱調理後に、仕上げにも加えると、香りが引き立ちますので、おすすめです。 「ピュア」については、香りや風味が少ないので、香りづけにかけるというような使い方よりは、普通のサラダ油のようにお使いになると良いと思います。 |kkm| nql| zhf| xsa| fhn| wea| uqc| ntj| rea| zbk| lja| jrw| yxw| zue| kvn| fkz| pts| lib| pkb| lpb| yvt| nkr| dlh| swj| mjs| jhm| xve| gqq| ncz| qrd| jvl| bvc| als| yuv| ycf| ush| bam| lxu| fuf| vpe| stw| bbd| feu| nzq| mft| fbg| fdg| gav| evh| rci|