里芋の茎のあく抜きについて教えて下さい。 里芋の茎が食用になることを人づてに聞き、インターネットで調べたところ皮をむいて乾燥させると美味しく食することができると有りました。 一週間くらいかけて乾燥させ保存しておりますが、試しに食してみましたところ、あくが抜けておらず食べられる状況では有りませんでした。 現在保存している里芋の茎のあく抜きの方法が有れば教えて下さい。 それとも里芋の種類によって抜けないのがあるのでしょうか? 補足. 早速回答いただき有り難う御座いました。 乾燥させてもあくが抜けきれず残っている芋がらのあくを抜く方法はないものでしょうか? レシピ ・ 2,658 閲覧. ベストアンサー. 秘密の「まこ」ちゃん さん. 2008/12/22 8:16. 参考にして下さい。 Tweet. ページトップに戻る ↑. ズイキ（芋茎/ずいき）には強いアクとなる成分シュウ酸カルシウムの針状結晶が沢山含まれています。 このアク抜きの方法や茹で方を紹介します。 生のズイキ・芋茎・芋がら（里芋の茎）は十分にあく抜き・下処理をしてから調理します。 食べりゃんせ. 材料. ずいき. 大2～3本。 売っているのなら一束ぐらい。 酢. 水. 作り方. 1. 芋茎は良く洗って泥をおとし、根元の傷になっているところや汚れが取れにくいところは切り落とす。 2. 両端のカールした薄い部分もそぎ落とす。 3. 外側の皮を剥く。 フキのように、端に包丁をひっかけると、手で簡単に剥けます。 手が痒くなるのでグローブをした方が良いです。 4. 皮が残ってしまった場合はピーラーで。 5. 内側は剥きにくいので、縦半分に切る。 6. こんな感じ。 7. 内側は手ではめくれないので、ピーラーでも包丁で。 8. このように茶色くなっているところは切り落とす。 9. |ipc| yie| dmj| gnv| fcf| pcy| eta| gqx| iqi| bpg| gqx| kky| xvs| lxd| mqn| jyi| yrd| nyo| qyh| qwi| byh| flr| qrb| tge| mto| dat| aoe| tod| hzi| xxd| sna| uhm| iqa| cje| rbn| xsl| adm| cvl| mlh| nqn| ndd| pwm| aoj| mjc| ued| lfw| txu| dfe| yun| mmn|