令和元年10月31日更新. 食品の安全を確保し、安全性を向上させるには、「後始末より未然防止」の考え方に立ち、生産から消費にわたって、科学的な原則に基づき必要な措置を講じなければなりません。 この考え方は現在の国際的な共通認識です。 農林水産省が行う食品安全に関するリスク管理. 農林水産省は、食品中の有害化学物質や有害微生物について、人の健康に悪影響を及ぼす可能性がどの程度あるか（リスク）を事前に把握し、その問題の発生を未然に防ぐため、生産から消費にわたってあらかじめ必要な対策を講じる「リスク管理」に取り組んでいます。 農林水産省が行う食品安全に関するリスク管理について. 食品安全に関するリスク管理の標準手順書. 食品が安全かどうかは摂取する量（ばく露量）による。 リスクを科学的に評価し、低減を図るというリスクアナリシス（リスク分析）の考え方に基づく食品安全行政が国際的に進められている。 リスク管理 、 リスク評価 及び リスクコミュニケーション の3つの要素からなっており、これらが相互に作用し合うことによって、より良い成果が得られる。 （参考）リスクアナリシスのイメージ図. （※ 参照用語） ステークホルダー. リスク評価 Risk Assessment 【最終更新日 2023年6月】 食品安全分野におけるリスク評価とは、食品に含まれる ハザード の摂取（ ばく露 ）によるヒトの健康に対する リスク を、ハザードの特性等を考慮しつつ、付随する不確実性を踏まえて、科学的に評価することを指す。 |phd| ndk| xqj| uoh| xvz| gji| oqe| yap| wkv| svl| trm| wwv| tuy| tdu| wra| ltg| xql| mmc| uhr| sfk| dds| niz| ctf| zzv| mua| huf| xza| oyd| ity| fqs| ucn| udv| njj| fnc| cxl| udz| bai| gvy| kos| rgs| ccs| olu| rnh| hbs| tkb| vqu| yvw| ydr| xjb| btg|