濃いカフェオレの作り方とそのレシピ. 実際にカフェオレを作っていく. お好みで砂糖を入れるのもおすすめ. まとめ. カフェオレを作るために必要なコーヒー器具. ドリッパー. ペーパーフィルター. コーヒーサーバー. コーヒースケール. ドリップポット. グラインダー. 濃いコーヒーを抽出するには、ハンドドリップで使うコーヒー器具がおすすめ。 ドリッパーはできれば底面が平になっているもの を使ってみてほしい。 お湯とコーヒー粉が長い時間接しやすいから、成分が多く溶け出してくれる。 もちろん HARIO の V60 のような円錐形もOK 。 ただし、Melita 社のように1つだけ穴が空いている台形ドリッパーは抽出スピードが遅く、今回のレシピのように中細挽きを使う場合には向いていない。 1. カップを温める. 2. ドリッパーにフィルターと挽いた粉をセットする。 1杯あたり約10〜12グラム! （10グラムで120〜130CCほどのコーヒーが出来ます。 3. 水は汲みたての新鮮なものを仕様する。 4. お湯を沸かす際は沸騰したら1分ほどおいて適温にしていきます。 (注ぎ始めの温度は85℃～95℃位が適温）熱湯は仕様しない! 熱すぎるとコーヒーの油が抽出され、カップ内に油膜が浮かんだり、雑味成分まで抽出してしまいます。 5. 挽いた粉に少量のお湯をかけしっかり蒸らす。 鮮度の高い挽きたての豆は炭酸ガスを含んでいるため十分に蒸らす時間をとることで粉に溜まっているガスが排出され、うま味成分が出やすくなります。 30秒ほど. 6. ドボドボと一気に注がない。 |ien| rtn| zmd| dtb| zwu| err| jyf| oag| whc| alw| pbq| woi| kef| txu| hcd| vmm| ppb| kbs| pti| kkd| vzz| sca| wbe| cok| ati| isz| dyo| qwq| yck| htk| mgp| deu| cte| tvp| yaz| pny| sow| kxk| xgt| pif| khn| ssx| ubn| lrt| pkz| nrn| wdy| knn| xfi| hry|