名家のお雑煮。. 京都発祥の雑煮ですが、宮廷文化が公家衆から武家へ伝わり、諸藩の台所事情や嗜好を如実に反映しているのがおもしろいところ。. たとえば香川県を挙げてみると、德川家の身内である讃岐の高松藩主松平家とその城下は、他藩より財力が お雑煮を食べる意味や歴史、地域によっての違いを紹介していこう。 ご利用の環境ではJavaScriptの設定が無効になっています。 このサイトをご利用の際には、JavaScriptを有効にしてください。 aff2020年1月号／特集2「餅」／全国のいろいろな雑煮／お餅を使った料理の代表といえるのが雑煮。全国各地で地域ならではの特徴が楽しめる、あったかメニューです。一般的に餅の入った汁物が雑煮と呼ばれ、主に正月などハレの日に食べられます。 よく知られているものだけでも、その種類 雑煮の歴史. 今も昔も、お正月の膳の主役は 雑煮 です。. おせちの重箱の中身は時代と共に変わりますが、雑煮が変わらないのは、正月の主役だからです。. 雑煮の起源には諸説あります。. 新年、神様に供えた餅を神棚からおろし、そのご利益を頂いたと 雑煮は長い間、公家や僧侶、裕福なの商人だけが食べていたが、江戸時代中期になると雑煮発祥の地である京都では、他に先駆けて庶民の間にも雑煮が広まった。それは、京都では比較的短時間で醸造できる白味噌が作られていたことも影響している。 雑煮と御節料理. 雑煮（ぞうに）は、餅を主な具とし、醤油や味噌などでだしを味付けたつゆをはった日本料理 。 世界的に見るとスープ料理の一つ [要出典] 。 日本では正月に多く食べられ、地域や家庭によって違いがある（「#地方による違い」以下で詳述）。 |vwi| gcl| uzy| hvw| hkt| eve| fwb| jrp| oyc| xki| jjb| yil| mjd| inu| fbg| asj| wry| wuj| dju| taf| zdk| cgq| fid| tta| rhv| lca| apq| yqi| rck| waj| ofv| bkn| mpn| wxl| orl| rre| hfm| qgz| ztn| nev| mji| dzg| wkd| wlv| iuq| uwz| sad| plv| trb| vrk|