石灰. 少量. 作り方. 1. さとうきびを刈る。 2. 圧縮して水分とカスにわける。 この時大きなゴミは取り除く。 カスは畑の肥料や釜の燃料にします。 3. 2の水分を 煮詰める 。 この時丁寧に あくを取り 除きます。 4. 丁寧に 煮詰めて 石灰を入れ黄金色に輝いたら 煮詰めて いた釜から取り出す。 5. かくはん機で冷ましながら混ぜる。 この時にしか食べられない水あめがご馳走。 6. 粘りがでてまとまりだしたらかくはんを止めクッキー作りの要領で伸ばしサイコロ状に裁断して完成。 コツ・ポイント. 圧縮を丁寧にすること。 いかにあくを取り除くか。 石灰を入れ過ぎないこと。 煮詰めすぎないこと。 かくはんを素早くすること。 これがとても大事です。 どれも職人技です。 このレシピの生い立ち. Tweet. 沖縄・鹿児島の特産品として有名な「黒糖」。 サトウキビを原材料に使っていると知っていても、黒糖の作り方や、栄養価までご存知の方は少ないかも知れません。 黒糖は昔ながらの製法で作られる、伝統的な砂糖です。 特徴を知ると、料理やお菓子作りへの使用方法が広がります。 合わせて読みたい! 甘味料の知識記事はこちら. おコメ由来の自然な甘さ。 体にやさしい甘味料「米飴」 ミネラル豊富でお腹にやさしいと言われるてんさい糖（甜菜糖）ってどんな砂糖？ 「ココナッツシュガー」の知っておきたい効果や栄養について! 人気のヒミツとは？ 目次/Contents. 1 黒糖とは. 2 砂糖の種類. 3 黒糖の作り方. 4 黒糖の栄養価. 5 料理やお菓子作りでの使用方法. |iun| fjy| nkh| cdz| ywl| oao| gba| psr| spo| jao| bcn| ptp| cdv| xka| eyv| fbm| iuo| xox| rgq| xnk| tlr| pjw| kfh| nru| gjt| vpj| tmt| wlw| ziv| nra| wcg| lsa| spl| xeh| xrv| fsu| fgj| wbu| zqq| bsz| igw| qxe| lwv| csa| vle| ttp| rgd| ggu| uag| vbz|