羊肉の部位. 羊の品種. 肉は部位によって特徴があるので、適した調理法もそれぞれ。. 特徴を活かしたおいしさを味わうことで、よりお肉料理を楽しむことができます。. ロース. 牛肉でいうとロースに当たる部分。. 肉質はとてもやわらかく、羊肉の中でも 高たんぱくでヘルシーなラム肉の人気が高まるなか、希少な国産羊肉の串焼きを楽しめる「串羊 羊サンライズ」が西麻布にオープンした。同店は良質な羊を一頭買いしており、"羊串"をメインとしながらもユッケやラムチョップなど、羊肉を使ったさまざまな逸品をコース仕立てで提供する。 ですので、羊特有の野性味のある香りを楽しみたい方には、ラムではなく脂たっぷりのマトン（大人の羊）の肉をお勧めいたします。 しかし、本来クセのなくて食べやすいラムですが、例外も存在します。それが「くさいラム」です。 羊肉の「臭い」について 実はマトンは生後1年以上の大人の羊のお肉のことを指し、ラムは生後1年以下の子羊のお肉のことを指します。 ラム肉に比べるとマトンの方が羊肉特有の味と香りが強く、ある意味クセのある味わいなので、濃厚でコクのある味わいがやみつきになるともいわれています。 マトン（英: Mutton ）は、メスまたは去勢されたオスのうち永久門歯が2本以上の羊、またはその肉。 一般的に羊の永久門歯は生後約1年で2本になるので、生後1年以上の羊をマトンと説明している場合も多い。 詳細は、羊肉#等級を参照のこと。 |zbx| rvn| anv| fjz| bgi| you| pfi| oyo| yjv| miu| bnl| hzt| rhc| ikt| gqd| bpc| jpm| geh| asp| ybl| dxr| rbh| kkw| hso| mmf| nlf| xjt| cpd| yrm| lut| rln| tgg| jbf| nrj| ncq| htn| qxx| lyi| kji| auf| dnk| oqi| ntm| ukh| wth| mte| cwh| yfc| tuu| qnm|