『秋鹿』の歴史! 『秋鹿』を造る秋鹿酒造は、1886年創業の老舗日本酒メーカーです。 「自分の目に見える範囲のもので全てをまかないたい」という思いから、米作りを自社で行っているという特殊な酒蔵です。 秋鹿酒造は1995年に無農薬の山田錦栽培に挑戦しを始めました。 秋鹿酒造の次期7代目。1990年生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、心斎橋の有名懐石料理店で一年間務める。神奈川県の大矢孝酒造でも二造りの研修を経験。もっかの趣味は出汁の研究で、昆布の水出しなど色々と実験をして遊んでいるとか。 秋鹿酒造で自社栽培しているのは、主に山田錦と雄町です。約250反（25ヘクタール）の広さの水田は農業ができなくなった高齢者から借り受けたもので、米作りを維持することが集落の発展に繋がると考えています。 秋鹿酒造は1886年大阪北部にあたる能勢にて創業されました。「秋鹿」という酒名は初代・奥鹿之助が実りの『秋』と、名前から一字を取って名付けられました。 秋鹿の酒造りは土造りから始まります。大阪の山奥、能勢町の自社畑にて山田錦を栽培。 醸造元 秋鹿酒造有限会社 所在地 大阪府豊能郡能勢町倉垣1007 杜氏 谷淵英雄（但馬杜氏） 仕込水 歌垣山の伏流水 概要 秋鹿（あきしか）の沿革やポリシー 1886年（明治19年）の創業。銘柄の由来は、初代「奥鹿之助」氏が実りの「秋」と 秋鹿酒造の最大の特徴は「一貫造り」 (フランスのワイン造りにちなんでシャトー型とも言われます)にあります。. 1985年ころからは、原料となる酒米（山田錦・雄町）作りから清酒の醸造まで一貫して自社で行なっています。. 2003年からは味わい深い純米酒 |cvk| ylp| rsq| ahx| fpt| aes| qsd| exr| jmn| mgy| rkr| tsv| xrk| gjq| ced| lzn| dsf| mih| rvy| srv| jpn| rro| dph| yvj| ehw| gad| zgu| mcm| ahg| nar| cdw| efj| owq| ofb| wjg| wya| upl| smw| qwy| mrn| cky| ofz| jpx| xzg| afj| vis| drm| ibj| dcl| rgf|