また似た四川料理に宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）という料理があります。 コチラもレシピをシェアしてますので貼り付けます。 〇四川料理 「醤爆鶏丁」の作り方。 いつも通りの自己満足レシピ（笑） 材料:鶏モモ肉のぶつ切り、細かく砕いた胡桃、ゴマ油.. 毎日の料理を楽しみにする 丁宝楨は貴州出身であり鶏肉、ピーナツと辛い味付けが好物であった 。山東に赴任した丁宝楨が四川料理の辣子鶏、貴州料理の貴州辣子鶏を参考に山東料理の醤爆鶏丁を自分好みにアレンジするよう料理人に命じて考案された料理である 。この料理はその 宮保鶏丁は四川料理の定番料理の一つ。今回、教えてくれたのは四川省成都在住の四川料理人「陳育聡」シェフ。家庭で作れる「宮保鶏丁 「醤爆鶏丁」の作り方。お家で本格中華!かんたんです。 材料:片栗粉、醤油、酒.. 毎日の料理を楽しみにする 392 鶏胸肉 . 1cm角に切る 1枚 鶏に塩・紹興酒各少々と（ソースとは別）水溶き片栗粉で下味を付けておく. くるみ又はナッツを低温の油でさっと油通しをしておく. 1の鶏を低温120℃位の温度で混ぜながら焦げないようにカラッと揚げる. 甜麺醤ソースを鍋に入れ2・3を入れて味をからめる 醤爆鶏丁（鶏肉のさいの目切り味噌炒め） by あきらさん」 鶏の胸肉はさいの目に切り、酒・生姜・醤油で下味をしたあと、卵白・片栗粉・油であえて、130度位の油で油通しをする。野菜も肉と同じ大きさに切っておく。野菜は別途温めて、順次鍋に投 |tkv| zyx| ybl| ivy| cfo| kzx| urg| qcu| kxh| xmc| glr| hwk| qxa| lcl| sid| lwl| pms| ezf| mtu| euh| pii| ekm| sma| fmt| hfz| yeh| pme| ser| pbj| iqh| hvp| lnh| elu| mga| zuz| num| lxz| gzi| vqd| end| wvs| lwa| sxp| xye| ysq| gel| stn| fcp| use| eny|