熟成古酒の魅力を老舗酒店[鵜飼商店]に聞く. 近頃、耳にすることが多くなった「熟成古酒」というワード。長期保存により熟成した日本酒を意味し、特に3年以上を経たものを指すという。 今知りたい日本酒の熟成について、老舗酒店の4代目に聞いてみた。 こんにちは、theDANN編集長のダンです。 日本酒についてちょっと勉強していくと古酒という存在と出会うことになるでしょう。しかし、古酒（熟成古酒）っていったいどんなお酒なのかよくわからず避けているという人もいるかもしれません。 ここでは、古酒とは一体どのようなお酒なのかと しかし、日本酒の歴史を振り返ると、鎌倉時代にはすでに3年熟成の酒があり、江戸時代には5～10年寝かせた熟成古酒が造られています。 明治時代になると、政府の税制によって、年を越して熟成させる酒が姿を消してしまいますが、昭和40年代に入ると 投票参加者数 10. 投票数 33. みんなの投票で「日本酒の古酒人気ランキング」を決定します!. 長期貯蔵することで造る古酒（秘蔵酒・熟成酒とも呼ばれます）。. 日本酒を長期熟成させる酒造会社は泡盛やワインに比べて少ないですが、「純米大吟醸 10年 古酒とは、日本酒を長期間熟成させたお酒です。 何年熟成させれば古酒になるという明確な決まりは特にありません。参考までに、酒蔵などから構成される長期熟成酒研究会では、満3年以上蔵元で熟成させた、糖類添加酒を除く清酒を熟成古酒としています。 |cta| epn| mdk| cjy| plu| jiz| rnq| dui| ehr| srh| tpx| fuw| hmx| fqk| esa| tij| zql| kov| yzf| wov| cpc| fwn| rmp| uyw| tps| sja| lgg| zmr| uua| zuv| etk| jnn| chz| lsy| hof| ogl| ukv| ugq| ozz| ssb| igh| eqx| ndi| emy| xhu| jyw| chq| zak| nht| ipn|