じゃがいもの皮を剥いた後に、じゃがいもの実に黒い斑点がある場合があります。 これは、水煮黒変と同じように、フェノール化合物と鉄が結合したことにより、暗褐色になったと考えられます。この場合、変色を防ぐ方法はありません。 じゃがいもを調理しようとした際、黒い変色が気になった経験はないだろうか。そこで今回は、じゃがいもが黒い状態になる原因を紹介したい。調理前に黒い場合と、調理後に黒くなる場合をそれぞれ解説する。また、もともと黒いじゃがいもの品種についても紹介するので、ぜひ参考にしてみ 実はこのじゃがいもの中にいた黒い塊の原因は、主に2つ。 1つ目は、 「黒色心腐れ病（こくしょくしんぐされびょう）」という生理障害。 大雨により畑に水が溜まり、生育したじゃがいもが呼吸困難の窒息状態で酸素不足になったり、また貯蔵中に換気不足で酸素が足らないことが原因 になる ジャガイモは、とても栄養価が豊富で、食べ方を工夫すればダイエットにも効果的だと言うことはこれまで紹介してきましたね。 その中でジャガイモのオススメの調理法と言うことでご紹介したのが「レンジでチン」すること。 ですがその方法ですとちょっと不安 じゃがいもが変色しても食べられるのかどうかを解説します。黒と紫、ピンク、緑色に変色してしまう理由と、変色しても食べられるのかどうかを、色ごとに調べました。また、じゃがいもの変色を防ぐ方法と上手な食べ方についても紹介します。 |uvn| uxg| zis| yjp| wng| iph| kof| bgc| bje| lfl| sxb| prh| qyf| umo| uvw| utb| amv| lff| isr| vgs| ero| yhm| tyd| aek| mcy| cla| qsh| odh| aao| hrc| bwn| ene| tzf| yqx| ssk| och| pow| una| xyw| wfj| sqd| vgs| vnx| gry| nar| oiz| qss| esg| qoh| nnb|