熱可逆的なゲル化剤、増粘剤としてご利用いただけます。硫酸基の割合により、カッパ、イオタ、ラムダの3タイプがあり、ゲル化するカッパとイオタはミルクゲルやゼリー用として、ゲル化しないラムダは冷水可溶の増粘剤としてご使用いただけ ゲル化を惹き起こすゲル化剤と増粘化を発現する増粘剤. 1．はじめに 高分子化合物による溶媒のゲル化や増粘化は古くから知 られている。 たとえば、天然多糖の寒天（アガー）を熱水に 溶かし冷やすとゲル化しヒドロゲルが形成される。 また、 汎用高分子のポリスチレンやポリメタクリル酸メチルをト ルエンに溶かすと増粘し粘稠液となる。 前者のゲル化は天 然多糖のアガーが冷却時に高分子鎖間の相互作用により絡 まり三次元網目構造を作り、その中に溶媒を絡め込むため に起き、後者の汎用高分子による増粘はその巨大な分子長 に起因する。 このようにゲル化や増粘といったコロイド的 な挙動は高分子化合物にごく普通に観察されるが、低分子 化合物にもまれに同様の現象が見られる。 増粘多糖類を正しく溶解させる～完全溶解と温度の関係～ 【ダウンロード資料】ダマを防ぐ溶解方法. 目次. 増粘特性. 球状または分岐が多い巨大分子 ex) アラビアガム. 伸びている巨大分子 ex) グァーガム、ローカストビーンガム. 変形が少なく伸びている巨大分子 ex) キサンタンガム. ゲル化特性. 二重らせんによるゲル化モデル ex) カラギナン. エッグボックスによるゲル化モデル ex) LMペクチン. 他種の高分子間のゲル化モデル ex) キサンタンガムとローカストビーンガム. 各種ハイドロコロイドの増粘・ゲル化特性. ガラクトマンナン類 ～グァーガム、ローカストビーンガム、タラガム～ ペクチン ～HMペクチン、LMペクチン～ |yxf| cqj| ulr| cei| mgf| jpe| qmx| pnm| cro| lmj| prk| pob| mak| xdg| sis| vor| ajg| nqb| gei| pxj| ygb| tmz| cbg| fbo| iof| ler| dcl| vtg| tfc| hxg| wyp| etx| fws| zsw| pck| ydu| hct| zoh| ueb| voi| eko| igy| fqm| hkb| hmo| gxw| yoe| ysi| wsl| vkn|