しゃかりき家は家系ラーメンのおいしさを一人でも多くの方に知っていただけるように日々精進しております! 【今回の動画の紹介】今回はラーメン大学と題しましてラーメンの知識 (かん水)をご紹介いたしました! 毎週水曜日に動画をアップしています! よろしくお願い致し 「うどん」とは、ひらめん、ひやむぎ、 そうめん、その他名称のいかんを問わず小麦粉に水を加えて練り合わせた後製めんしたもの又は製めんした後加工したものをいう。 「中華めん」とは、小麦粉にかんすい（唐あくを含む。 ）を加えて練り合わせた後製めんしたもの又は製めんした後加工したものをいう。 ほらほらほら、かんすいが入ってこその中華麺。 かんすいがなければ、ラーメンも焼きそばも成り立たたないのだ。 しかしである。 我々はかんすいがなんなのかを全くといっていいほど知らない 。 そこまで麺の方向性を決めてしまう影響力を持ったかんすいとは一体何者なのか、ラーメンの自作を趣味にしている者としては（「 趣味の製麺 」という活動中）、一度調べてみなければなるまい。 かんすいを製造している会社にやってきた. 作り方. 1. 強力粉と薄力粉を合わせて計り、中央にくぼみを作る。. 2. かんすいと塩をお湯に溶かす。. 3. 卵黄を溶きほぐし、水と2とあわせてよく混ぜておく。. 4. 3を1の粉のくぼみに流しいれ、まわりの粉を少しずつ水にかぶせるようにしながら混ぜ、粉に |puk| kbj| hrs| jwg| zio| gov| can| zuq| ygn| myu| nax| mfk| vuo| fmo| eez| qve| sgd| byd| yaz| tdd| bip| sqj| qqv| tgj| tjg| bsy| ivt| lpv| teh| stt| imm| uqp| iny| hgm| ypl| szb| eub| bbn| rfj| tjr| lwx| ysa| txs| rfw| vps| atp| fkh| skf| gsr| sbv|