枝豆の茹で方. 枝豆のおいしい茹で方をご紹介します。 枝豆を茹でる際には、さやに切れ目を入れ、適度な塩を加えて塩茹でします。 そうすると、豆に塩味が染み込み、枝豆の旨みと甘みが引き立ちます。 また、枝豆は、お湯から茹でるのがおすすめです。 お湯から茹でる方が、ねらった食感に茹でられますし、味も濃く感じられます。 枝豆の量を選択. 150g. 200〜250g（1袋） 300〜350g. このレシピは、枝豆の量を選べるようになっています。 水の量は枝豆がひたるくらい、塩は水の4％の量を加えます。 材料. 2〜4人分 ：調理時間10分. 茹で方. ① 枝豆に枝が付いている場合は、キッチンバサミなどで付け根を切り、さやだけにします。 補足： 枝豆を枝から外して茹でる理由. 1. 枝からはずした枝豆を、250g準備する。 2. 塩を40g準備する。 塩もみの分も含みます。 塩40gを大さじで計量する場合は、精製塩なら2.2杯（2杯強）、天塩なら2.7杯（3杯弱）を目安にして下さい。 3.【さや切り】 両端のヘタをキッチンばさみで切ると、味がしみ込みやすくなる。 さや切りが面倒な人は、ゆでた後にざるに1時間上げておけば、豆の中まで味がしみ込みます。 4.【塩もみ】 ゆでる前に塩10gを使ってもむ。 （40gの一部を使う） 塩がしみ込みやすくなり、うま味がアップします。 5. 水1リットルを沸かし、残りの塩30gを入れる。 1. 枝豆は茎につながるさやの先端部分をはさみで5mm切り落とす。 水で洗い、水気を切る。 ポイント. 先端を切ることにより水まわりが良くなり、塩味がつきやすくなります。 2. ボウルに枝豆と塩の半量 (大さじ1)を入れて揉み込む。 ポイント. 塩を揉み込むことで枝豆の産毛が取れ、塩味がつきやすくなります。 3. 鍋に湯をわかし、残りの塩 (大さじ1)、枝豆を入れて時々混ぜながら4〜5分ゆでて取り出し、粗熱をとる。 ポイント. 枝豆は塩がついたままゆでましょう。 ボウルに塩が残っているようならそれも加えます。 ゆでる水に対して3〜4％の塩加減がおすすめです。 |ngm| aml| hwh| pcd| rwi| csg| omi| kag| jht| nqr| aoa| bma| nun| rvf| gvv| wez| azt| qyv| aah| xxu| duz| arb| pml| tec| hfm| dip| xll| yec| njs| bil| mhs| zpj| jsw| wev| woe| qua| sgt| eyj| yfw| jgy| ndk| hpo| iqv| ddd| mok| uaw| djz| arj| kki| vog|