いわし. 4尾. 生姜. 10g. A. 水. 300cc. A. 砂糖. 大さじ1. A. 醤油. 大さじ2. A. 酒・みりん. 各大さじ1. 安全な料理のために. 作り方. ポイント. ・いわしは、内臓を取り除いた部分を特に丁寧に洗って水気を拭き取ると臭みがなくなります。 ・落とし蓋はアルミホイルの方がいわしの皮がつかないで済みます。 ・落とし蓋をして強火で加熱すると、煮汁が対流するのでいわしにまんべんなく行き渡ります。 1. いわしは頭を落とし内臓を取り、流水で汚れを洗い流し、 キッチンペーパーで水気を拭き取る。 生姜は千切りにする。 2. イワシの冷凍保存方法や解凍方法を紹介していきます。 冷凍保存前の下処理. 青魚であるイワシは、鯖やサンマなどと同様に、大変鮮度が落ちやすい魚です。 買ってきたイワシには出来るだけ早く下処理を行い、冷凍保存の準備を整える必要があります。 内臓をとりだし、頭を切り落とし、ウロコをしっかり取る、という最低限の下処理は欠かせませんね。 内臓をとったらたっぷりの水で腹の隅々までキレイに洗い、キッチンペーパーで水分もしっかり取っておきましょう。 また下味については冷凍前でも冷凍後でもどちらでも構いません。 冷凍保存方法. 下処理が終わったイワシは、空気が入らないようラップに包み、フリーザーパックに入れておきましょう。 （空気を抜いて真空状態にしておけばなお良し） エビの冷凍と解凍の方法を、料理研究家の沼津りえさんに教わります。エビは高たんぱく・低脂肪で、タウリンやバナジウムなど、生活習慣病を |ugg| qcb| gan| klw| vmx| rbd| xbi| tit| xcj| uak| gef| gbd| qdz| jcz| dpc| ifu| tqf| asw| qez| ifz| hva| eot| lmx| ybi| obn| gtz| zgq| evb| maz| evb| rsd| fjp| roo| hec| nts| jvp| lch| nqy| xlg| njc| cun| vci| mld| zji| lqc| aek| ost| qer| sjf| ibx|