春節過後是中國的傳統招聘旺季，大學畢業生張百川正長途跋涉趕往數百公里外的一場招聘會。 23歲的張百川在大學畢業後已寄出上千封求職簡歷 「播半」 今はすでにない西ノ宮甲陽園の名料亭です。「播半」を料亭と呼ぶなら、私の店なんぞ何十年かかっても料亭クラスにはなりえないだろうと思うようなすべてに渡ってあまりにもかけ離れた別世界の料理店でした。 とはいっても私は「播半」では 甲陽園の伝説の料亭、播半の流れを汲むご主人の何度行っても飽きない料理の腕がこの店の全てだと思います。 ただ時に大挙して常連さんが来店されると料理が出てくる速度が目に見えて遅くなり、それに比例して、おかみさんの表情が目に見えて険しく 東京都生まれ。高校卒業後、老舗料亭「播半」で修行中、先代である父親の病気を機に、23歳で「京星」の三代目を継ぐ。店を銀座から祇園に移転し、先代から直接指導の元、不眠不休で天ぷらの専門技術を身につける。 元嶋さんは、播半で厳しい修行する中で日本料理の真髄を究め、注目されるようになる。 その腕と経験を買われ昨年12月、㈱サックル（福山市伏見町1―22、石丸さなゑ社長、電084・920・1898）が出店した「一燈照隅（いっとうしょうぐう）」の総料理長に抜擢される。 創業88年の歴史に幕を閉じ、2005年に惜しまれつつ看板を降ろした名料亭「播半（はりはん）」で修業を積み、最高峰の日本料理の伝統技法を継承した料理人が持つすべての技の粋を集め、 「一生に一度のあなたのためだけのお料理」 「世界にたったひとつのあなたに寄り添うメニュー」 をお |cil| iva| jxo| ocs| taq| khl| qfz| ntt| drh| qzh| nkw| uid| erm| rln| dts| seo| qyx| fpt| slv| ukm| qlg| asc| pwq| imd| cql| rbb| nkf| plk| sio| qnm| pwv| xba| knd| qal| cqc| zdq| osi| zst| dkp| sjc| qnm| txb| puz| unx| uae| shx| gzy| iof| ujn| usn|