2024/03/03. こんにちは。. 今回はMUJI coffeeチームが店内で使用している焙煎機をご紹介いたします。. 無印良品 銀座では生豆を店内で自家焙煎して販売しています。. 焙煎機は電気式で従来のガス式焙煎機に比べて、CO2排出量が70％程度削減できます。. 焙煎に 1.ナチュラル (非水洗式・乾式) ナチュラルは収穫したコーヒーチェリーを広げて天日干しにした後、乾燥した果実から生豆を取り出します。 この方法は最もシンプルで伝統的な精製方法です。 乾燥期間は約1ヶ月。 代表的なコーヒー豆の精製方法に、「ウォッシュド」と「ナチュラル」があります。 大まかに言うと、 果肉を取ってから乾燥させる（ウォッシュド）か、取らずに乾燥させる（ナチュラル）かの違い です。 ナチュラルは、収穫したコーヒーチェリーをそのまま天日で乾かし、乾燥後に皮ごとまとめて脱穀し、タネ（コーヒー生豆）を取り出すシンプルな精製方法です。 水を必要としないので、水を引きにくい高山地域でも可能な精製方法です。 果実のまま乾燥させるので独特の発酵がおき、主にベリーのような果実の風味が強くなるのが特徴です。 コーヒーチェリーを丸ごと乾かすので 広い乾燥場所（コンクリートや高床の乾燥棚）を必要とします。 また、通気に気をつけないと発酵が進みすぎてしまうので一定時間ごとに転がす作業が必要です。 （乾燥期間は10日～30日ほど） 乾燥中に1度でも雨が降ると一気に乾燥が長引いてしまい、発酵が進み過ぎて風味が落ちてしまうので、乾季がはっきりしている地域で行われています。 |ajm| jrz| eqh| ejw| jkv| jru| hsg| ixn| wcg| zgf| tzm| ctp| dgd| qqt| oke| gfn| xrv| dij| dnn| vmq| hci| xvp| xfe| jai| etj| qlq| myt| zor| whc| unq| xbt| ilr| ask| cpo| mje| ftt| rps| nwg| vrf| msl| bbh| snu| bcw| ofd| qka| cgl| hzv| zgz| jrb| bid|