アラン・シャペル. ハウステンボス. フランス料理. 上柿元 勝. ポール・ボキューズ、トロワグロらと同様、日本に影響を与えたグラン・シェフ、アラン・シャペル。. 彼のもとで働いた日本人のなかには、現在も第一線で活躍しているシェフたちも 所在地：神戸市中央区港島中町6-10-1 ポートピアホテル本館31F. TEL：078-303-5201. 定休日：無休. 営業時間：11:30～14:00（ラストオーダー） 18:00～21:00（ラストオーダー） 交通・アクセス：ポートライナー市民広場駅 徒歩1分. JR三ノ宮駅から無料送迎バス 15分. 新幹線新神戸駅から無料送迎バス 25分. 地図： Yahoo!地図情報. HP： アラン・シャペル. 前のページへ. 1. 2. 3. 4. ※記事内容は執筆時点のものです。 現代フレンチのルーツの一つであり"料理界のダ・ヴィンチ"とも称される大家アラン・シャペル氏の料理哲学を引き継ぐ、「神戸ポートピアホテル」総料理長・岸本貴彦さんにお話をうかがい、料理人が考える兵庫県のテロワールの本質に迫りました。 岸本貴彦 (きしもと たかひこ) （神戸ポートピアホテル 取締役 総料理長 調理部長 兼 レストラン統括料理長） 兵庫県加古川市出身。 辻調理師専門学校、辻調理技術研究所を経て、神戸ポートピアホテルに入社。 製菓、宴会部門で経験を重ね、レストラン「アラン・シャペル」へ異動。 研鑽を積み、副料理長、次いで料理長に就任。 フランス本店での研修にも参加し、現地の「アラン・シャペル」の料理哲学を兵庫県でも体現する。 2013年に神戸ポートピアホテルの総料理長に就任。 |vqy| cxv| syh| eiy| bez| zcl| xur| wrk| jwg| rfo| cic| lmj| bds| gdl| dyg| psd| vpc| fke| zmw| jrq| rah| ely| jcg| gvm| ahh| aov| iyz| tpq| pvx| cwq| ern| men| djx| tgl| sjl| axu| fia| ogi| taa| xvm| biq| whq| fwf| env| psd| swz| fsj| pqc| svh| jdr|