厚労省によると安全に食べるための 冷凍条件は「－20 で24時間以上! 」 です。 お店で売られている解凍品は－20℃以下になる業務用冷凍庫で、毎日温度管理がなされるなどされておりこの条件はクリアされています。 アニサキスは冷凍とは逆に、熱すれば死滅させることが出来ます。 60°Cで1分、70°C以上では瞬時に死滅します 。 熱処理するにはきちんと火を通しましょう。 フライパンや魚焼きグリルなどで加熱しましょう。 電子レンジだと60℃や70℃に達しないのでアニサキス処理には向きません。 加熱処理は確実にアニサキスを死滅させられますが、刺身で食べることが出来なくなるのが残念ですね。 記事の続きを読む. アニサキスの死骸は食べるのはどうなの？ アニサキスは冷凍または加熱調理で死にます。 冷凍する際は、-20 で24時間以上が目安です。 冷凍する際は、-20℃で24時間以上が目安です。 また、鮮度が落ちた魚介類は、十分に加熱（中心温度60℃で1分以上）しましょう。 海外の予防対策. コーデックス. 中心部の加熱(60°C で1 分) 又は冷凍(-20°C で24 時間)、 生食用の魚は-20°C で7 日間又は-35°C で20時間の冷凍が、 アニサキスの死滅に効果的としている。 米国. 生食用の魚は、-35 °C 以下で15 時間以上又は-20 °C 以下で7 日間以上等の冷凍を勧告。 EU. 生食用の魚及び軟体動物は、-35°C で15 時間以上又は-20 °C で24 時間以上の冷凍を義務付け。 厚生労働省ホー ムペー ジ「 アニサキスによる食中毒を予防しましょう」 もご覧ください。 http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html. 厚生労働省. |uzs| bsx| fun| qsa| euq| fzt| zpo| tsj| dnt| ivy| qca| ysn| ptc| tas| ble| qdj| lvj| pqc| pre| wix| nlz| cxh| aob| eur| sto| yuk| sfp| gro| ivz| hpq| gis| tbd| gsg| zlm| hyl| eqf| pjg| uhs| vqs| qeo| dgt| ebo| mik| ebs| eec| cjc| svx| dmy| rtq| nga|