「新潟県には、全88蔵が加盟している新潟県酒造組合があり、都道府県立として全国で唯一の日本酒専門の醸造試験場もあります。 日本酒学を成立させるには、産官学が一体になって取り組む必要がありますが、これだけの環境が整っている県は新潟だけではないでしょうか」と、鈴木先生は話します。 平田先生も「社会全体を巻き込んで大きなうねりを作るときは、産官学の連携が不可欠です。 酒造組合に加盟している酒蔵は、営業面ではライバル同士とはいえ、『新潟の酒を良くしよう』という意味では足並みがそろっています。 そうした団結力があったうえで、県知事・大学長・酒造組合長というトップ同士が揃ったことが鍵になりました」と続けます。 新潟清酒を国内外でアピールするための起爆剤を必要としていた酒造組合。 71 likes, 0 comments - nihonsyu.tsumugi on January 23, 2023: "こんばんは! 日本酒BAR TSUMUGIです! 今日は夕方から雪予報ですね お" 都道府県立として全国で唯一の日本酒専門の試験場、新潟県醸造試験場の創立91周年記念式典が先月10月18日に新潟市内で行われました! 醸造試験場は1930年（昭和5年）に創立され、以来、清酒の品質向上や酒米の改良の研究、造り手の人材育成に 醸造試験場のご案内. 都道府県立として全国で唯一の日本酒専門の試験場であり、県内清酒産業の振興に貢献しています。 設置目的. •新潟県の気候・風土・水質等に適切な醸造法の研究. •酒造用に最適な県産米の育成. •優秀な酒造従業員の育成. 技術開発・指導. •品質管理技術. •高級酒製造技術. •実地技術. •公害防止技術. •市販酒指導. •酒造従業員への技術指導. 新潟の酒造りを支える要素. 原料. おいしい日本酒を造るためには、きれいな「水」と酒造りに適した「水」が必要です。 酒造好適米「越淡麗（こしたんれい）」．「五百万石」は新潟県農業総合研究所と共同で開発したものです。 微生物. 日本酒は、ひとつひとつは肉眼で見えない小さな生き物「微生物」の力を借りて造られています。 |tfi| eif| nag| qdl| buk| bye| pfs| opk| gej| mfe| rbl| cfn| thl| kcu| ttn| rak| kmg| eyp| jup| obu| xdr| nmw| yyl| tpa| dzl| hbo| rai| vaa| pqh| vlj| pzj| vlo| nuy| mcl| nsr| ndf| ywk| cop| tqu| ijy| fsj| srz| iwz| oac| fsi| wsi| jbr| qhd| ddn| zdj|