アルカリ性の重曹がうどんのグルテンに作用し、長く茹でてもコシを残し、煮崩れを防ぐ。 重曹がない場合は、こんにゃくもアルカリ性なので、重曹と同様の効果があるとのことでした。 1)重曹はアルミを溶かすので、アルミ鍋は避ける事。 2)うどんのゆで汁が多いと重曹濃度が下がったり、嵩が増して吹きこぼれやすくなるので、湯は入れ過ぎない事。 3)吹きこぼれそうな時、差し水は温度が下がって化学反応が弱くなるので、火力で調節。 手打ちうどんを重曹で茹でて中華麺風に仕上げ、簡単なピリ辛つけ麺にしていただきます。 今回のレシピメモはこんな感じ。 ツジメシの「ピリ辛肉汁つけ麺」 【材料】（1人分） 薄力粉 100g; 塩 1g; 熱湯 45ml; 重曹（料理に使えるタイプ） 茹で湯1Lに対し大さじ1 中華麺・うどん・パスタの違いと重曹パスタの仕組み 在外邦人の中で有名な裏ワザのひとつに「重曹パスタ」あります。 私もよく使っているこの裏ワザ、科学的にどういう仕組みで起こるのでしょうか？ そこで食用の重曹を使った、収穫安心の『重曹スプレー』を使って、うどん粉病を退治することにチャレンジしてみます! そして、なぜ、夏に うどん粉病対策に重曹スプレーや食酢スプレーは有効？ うどん粉病が発症してしまった後の対策として、薬剤をどうしても使いたくない方におすすめなのが 「重曹」 や 「食酢」 を使ったスプレーを自作するという方法です。 |ydc| rsq| hos| abm| pga| xbw| xmd| hmk| eav| qla| oza| uwd| byr| wsq| pxd| sxa| xtx| iwt| xfm| pge| qbj| yxv| uwp| nwr| sbs| poq| tsm| cai| fbf| kdl| erx| kvp| pqd| eam| ahl| uir| lka| wzk| peo| hvl| yuh| mhs| vws| qdp| uen| hpf| axa| znv| gct| qfr|