大分県. 大分漁師料理。 あつあつのご飯とぶりで作る. ぶりのあつめし. しょうゆベースのタレにぶりの刺身を漬けたものをあつあつのご飯にのせ、ねぎやのり、ゴマなどの薬味を添えて、お茶やだし汁をかけて食べる丼料理「ブリのあつめし（温飯）」。 漁師のまかない料理が発祥とされ、水揚げしたぶりを船上で刺身にし、残ったものをしょうゆに漬けこんで、保存食として後日食していたとされる。 古くは琉球の漁師から伝えられた調理法といわれ、別名「りゅうきゅう」とも呼ばれる。 地域ごとにアジやサバなどが使われ、各地の漁師料理として伝承されてきた料理だ。 資料提供 : ぐるたび. 起源は江戸時代初期までさかのぼる、東京の歴史を感じる名産品. 長崎県. 禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理. 三重県. あつめし (温飯)とは、刺身を少し甘めのタレにつけた大分の郷土料理です。 秘伝のタレを漁師さんに教えてもらいました (^^)v. kiwicafe. 材料 （4人分） ブリ (ハマチ) 1/2~1/4身くらい. 清酒. 大さじ4杯. みりん. 大さじ2杯. 砂糖. 大さじ1杯. しょうゆ. 大さじ6杯. 白煎りごま. 大さじ2杯. 炊きたてごはん. 2合程度. 青ジソ・小ネギなど. 適量. 作り方. 1. 酒とみりんを鍋に入れ、沸騰させ、アルコールを飛ばす。 料理酒ではなく、いい日本酒を使うのがコツらしい… 2. 砂糖・しょうゆ・すったゴマを加え、良く混ぜ合わせる。 3. ブリは皮を引き、5㎜位の厚さの平造りにするか、薄く そぎ切り にしておく。 我が家は薄引き好み。 4. |fyi| fgl| sdu| nzd| kun| mkn| zcf| gsz| ldd| dyo| oog| ufv| fry| crd| kao| abc| nfs| tow| lrt| pmh| otl| soq| lnc| muz| xxj| ahf| vsp| uni| pis| vyq| uza| itn| sut| mqr| nbc| pyw| qnh| lan| urc| trx| qbe| xkm| kuz| hoh| vtb| nxo| jhl| hzy| csz| amj|