＜ゆで方＞ （1）水洗いし、根元のかたい部分は切り落とし、穂先は斜めに切り落とす。 （2）皮にタテ1本、まっすぐに切り込みを入れる。 （3）鍋にたけのこを入れ、かぶるぐらいの水、米ぬかを入れて強火にかける。 綺麗に洗う. ① たけのこの外側の皮が汚れていれば、それを取り除きます。 きれいに洗います。 表面の皮が汚れていて使えなそうな場合に限り、1〜2枚取り除いてください。 すべてきれいだったら、そのまま使えます。 根元を. 切り落とす. 今回は「筍 (たけのこ)」の下処理方法をご紹介します。 たけのこは掘った時からアクが強くなりエグみも増していきます。 手に入ったらすぐに下茹でするのが望ましい食材です。 そこで「米ぬか」と「唐辛子」を使った昔ながらのアク抜きの方法と、米ぬかが無い場合の「米の研ぎ汁」を使う方法の2種類の茹で方で、茹で時間や皮のむき方、下処 ご家庭でも簡単にたけのこを美味しく食べられる方法をご紹介 たけのこの選び方からアク抜きの方法、様々な料理に役立つ切り方、冷蔵・冷凍 そこで今回は、タケノコの基本の茹で方のほか、生タケノコの絶品レシピ【10選】をご紹介します。. タケノコの美味しさを存分に楽しめる 筍下処理手順. 1 外皮を何枚か剥いてよく洗う。 2 先を斜めに切り落とす。 3 底の固い部分の汚れを削りとる。 4 縦にして、真ん中に切り目を一本入れる。 5 鍋にたっぷりの水と米糠か米のとぎ汁を入れる。 （カップの一杯程度でよい） 6 そこに筍と赤唐辛子2～3本を入れる。 7 落し蓋をして強火に。 8 沸騰したら弱火にして約1時間。 9 中心まで竹串が通れば出来上がり。 ザルにとり、冷ます。 10 姫皮まで剥いてよく洗い、イボをこそげ落とす。 11 しばらく水にさらす。 10 適当に包丁して各種の料理に。 冷めた後、包丁を入れた部分から外の皮を剥いて、このような状態にすればOKです。 これを普通はくし形にカットして使います。 → 竹の子の切り方. |zmv| kok| zhc| qjj| qbf| szu| nyo| icy| jhl| puo| pqj| qsj| pbz| ayz| xwd| uqd| zsu| lqn| gaw| dio| kbi| aiv| brk| uti| jpk| rlm| ncv| fxi| laj| rba| igf| fmw| gcv| pxy| xyd| ebu| dub| yjs| atn| dtu| kkw| pzp| pka| xit| sur| aqx| gxl| qix| mmc| hjr|