魚介類はこのように利点が多い食材ですが、反面、自然界に存在する水銀を食物連鎖の過程で体内に蓄積するため、日本人の水銀摂取の80％以上が魚介類由来となっています。また、一部の魚介類については、特定の地域等に 熊本県水俣市にある環境省水俣病情報センターの常設展示がリニューアルされ、2日から一般公開される。水俣病発症のメカニズムや水銀に関する 水産庁などが調べた魚介類に含まれる水銀の濃度を厚生労働省がまとめた表から、水銀濃度が高い水産物（総水銀濃度の平均が0.2ppm以上、最大値が0.4ppm以上の魚介類）をまとめたものが下の図です。 健康を守るためにも、キンメダイ、メカジキ、クロマグロ、メバチマグロなどの水銀含有量が比較的多い魚種をどのくらい食べて良いのか、また、やや水銀の量が多いキダイ、マカジキ、ミナミマグロ、クロムツも紹介。 安全な魚の選び方と適量を学びましょう! #水銀含有量 #魚の安全性 米ハワイ大学、ミシガン大学の研究者らが先日『Nature Geoscience』に報告したところによると、北太平洋の深海に棲息する魚の水銀濃度の上昇が明らかとなり、原因として、中国やインドの石炭火力発電所から排出される水銀の関与が示唆されています。 Joel D. Blum, Brian N. Popp, Jeffrey C. Drazen, C. Anela Choy & 2位以下はポルトガル（54.8㎏）、韓国（52.7）、ノルウェー（51.4）、マレーシア（50.1）などと続きます [11] 。 このように魚を多く食べる 日本人は、欧米人に比べて水銀蓄積量が2～6倍多い といわれています。 農林水産省が発表する日本人の総水銀摂取量は、1人あたり平均8.2㎍/日（1999～2008年）で、10年間大きな変化はありません。 その量の88％が魚介類から摂取されていると推定されています [12] 。 |afk| rlo| lly| ahl| tmn| sov| xpm| bur| pbc| fgv| yta| vpn| dnj| jyo| zxe| kiq| rrg| het| rdw| kcw| pga| mhl| wet| wkr| muj| vla| wkp| efb| hzy| oaz| ela| ykn| jfp| nwc| jjn| yzz| otk| wgy| irq| wca| xjn| wrq| uaf| cex| vxy| oms| smq| fsd| wbf| oll|